香橙菊花魚(圖)

2011-03-21 20:19 作者:周立

材料介紹：

脘魚柳2條、大橙子1個(榨汁用)、吉士粉、鹽、胡椒各少許

製作方法：

1、魚肉以斜刀橫切至魚皮部分，不要切斷，每片相隔1cm，每5片為1組切斷;

2、將5片一組的魚柳再縱向每隔1cm垂直切一刀，使魚柳成菊花瓣狀;

3、將切好的魚柳用少許鹽、胡椒粉醃一會入味後，將之抖開均勻地沾上干粉;

4、將魚柳上多餘的干粉拍去後，入熱油中炸大約3-5分鐘，至表面金黃酥脆時撈起瀝油;

5、橙汁加入適量的白醋、吉士粉、糖和生粉水燒開勾芡，澆在炸好的菊花魚上即可。