玫瑰蝦仁(圖)

2011-02-27 14:27

材料介紹：

大蝦仁300克，鮮百合1枚，萵筍半根，粉色玫瑰花1朵，鹽1茶匙，黑胡椒碎半茶匙，大蔥白20克，油4茶匙

菜式典故或創意：

椒香的蝦仁中散發著淡淡的玫瑰清香，給這道補腎益脾、清火解毒、瘦身健康美食增添了一抹浪漫的色彩。

製作方法：

1、大蝦仁洗淨，將背部劃開，剔去蝦線，再調入鹽(半茶匙)和黑胡椒碎，醃製約10分鐘。

2、將粉色玫瑰花瓣掰下，用淡鹽水浸泡10分鐘，再撈出瀝乾水分。百合切去根部，掰成小瓣用清水沖冼乾淨。萵筍削去外皮，先切成10cm長的段，再橫向切成長方形薄片。

3、中火燒熱鍋中的油，待六成熱時將大蔥白放入爆香，隨後取出備用，再將大蝦仁放入迅速爆炒片刻。

4、將萵筍片和鮮百合放入鍋中，再調入剩下的鹽翻炒約3分鐘。

5、最後放入粉色玫瑰花瓣，裝入盤中即可。

小貼士：

1、玫瑰花瓣非常細嫩，所以應最後放入烹調。

2、如有條件，可購買帶皮的海蝦，剝皮後製成蝦仁再烹調，以保證蝦肉本身十足的鮮美。