關羽斬華雄為何要溫酒？(組圖)

2011-01-04 23:00 作者:陶夢清

鸚鵡螺杯(來源：南京博物館)

荷葉杯派生的蓮花杯(來源：山東省博物館)

青銅溫酒爐杯(來源：湖北省博物館)

東漢末年，天下大亂。曹操假托皇帝詔書，召集天下英雄圍攻董卓。兵臨城下，卻被對方手下大將華雄連斬三員大將。正當大家愁眉不展之時，一名馬弓手主動請纓。上陣之前，曹操特為他熱了一杯‘壯膽酒’，此人卻說：‘酒且斟下，某去便來。’不一會兒，這人就提了華雄的頭凱旋歸來，舉杯飲酒時，酒，還是溫熱的。

這名馬弓手，名叫關羽；這個故事，史稱‘溫酒斬華雄’。《三國演義》與酒有關的故事，還有‘煮酒論英雄’。但凡三國人物喝酒時，都要‘煮酒’或‘溫酒’，即使在兩軍對壘的危急時刻，曹操敬關羽的‘壯膽酒’，也都是熱的。這其中有什麼奧妙嗎？

原來，在中國古代，人們喜歡喝溫酒。溫酒不傷脾胃，能夠起到保健作用。同時，經過溫熱的酒，喝起來更加綿甜可口，可以讓人體會到‘溫酒澆枯腸，戢戢生小詩’的意境。此外，溫酒還有加熱滅菌的功能。

因為常常要溫酒，便有了專門用來溫酒的溫酒器。關於溫酒器的記載，早在商周時期就已經出現了。漢代，人們把這種溫酒器叫‘樽’，直到唐代，李白仍在他的詩中吟詠：‘人生得意須盡歡，莫使金樽空對月’。

由於氣候原因，三國時期南北方的飲酒習慣略有不同。

南方人用一種極為雅緻有趣的酒杯喝酒。據唐人段成式的《酉陽雜俎》記載，三國曹魏時代，鄭公愨及其幕僚們發明瞭一種碧筒飲。所謂碧筒飲，就是採摘剛剛冒出水面的新鮮荷葉盛酒，再將葉心捅破，使莖葉相通，然後從莖管中吸酒。酒香夾裹著蓮香，實在是香冷美妙的天然飲品。

受碧筒飲的影響，唐宋的能工巧匠，用金、銀、玉、瓷、琥珀等質材，模仿荷葉的形狀，製作成各種各樣的酒杯，世稱‘荷葉杯’。

魏晉不愧為‘最富有藝術精神的一個時代’。除了充滿想像力的碧筒飲，更有巧奪天工的鸚鵡螺杯。現藏南京博物館的鸚鵡螺杯，高10.2厘米，寬13.3厘米，敞口外撇，純粹依照鸚鵡螺殼的自然形態製成。看上去，彷彿一隻栩栩如生的鸚鵡，轉過頭來梳理自己的羽毛，又像是把頭插入翅中酣然睡去的鳥兒。

這是世界上最早的鸚鵡螺杯。鸚鵡螺產自印度尼西亞的深海和中國的南方海域，它外形美麗，數量稀少，是極其珍貴的物種，迄今已有上億年的生存歷史，有‘活化石’之稱。

更令人驚異的是，這隻鸚鵡螺杯不僅美麗非凡，還有藏酒的妙用。原來，鸚鵡螺殼內有許多隔層，隔層間有小孔相通，倒酒時，酒從小孔流入每個隔層中，使人不能將杯中酒一飲而盡，無形中，為那些不擅飲酒的人提供了藏酒的機妙。

因其自然天成的美麗，鸚鵡螺杯在歷史上享有盛譽，駱賓王的‘鳳凰樓上罷吹簫，鸚鵡杯中休勸酒’；李白的‘鸕鹚杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯’，都是對鸚鵡螺杯的讚美。

而在北方，人們更喜歡用可以溫酒的銅酒樽。曹植的《七啟》詩：‘盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香’，寫的就是銅酒樽溫酒，那熱氣騰騰的景象。但，為什麼‘浮蟻鼎沸’呢？

原來，三國時期，以蒸餾法造酒的技術尚未發明，人們飲用的，一般是用黍或大米釀成的酒。這樣釀出的酒，酒面上會浮起一層淡綠色的糟沫。文人墨客便把這層糟沫，稱為‘浮蟻’或‘綠蟻’。詩中的‘浮蟻’，指的就是酒糟。

說到釀酒方法，還有曹操的一份功勞。東漢末期，曹操發現家鄉一位已故縣令的家釀法新穎獨特，所釀的酒醇厚無比，便將此方獻給了漢獻帝。後來，這種家釀法成為釀酒史上具有重要意義的補料發酵法。

倡導了家釀法的曹操，在青梅煮酒之後，橫槊賦詩，留下了‘對酒當歌，人生幾何’的千古絕唱。當歷史的煙雲散盡，詩人的吟唱遠去，銅酒樽、碧筒飲、鸚鵡螺杯，一件件與酒有關的文化符號，又將我們帶回那個到處是酒香、到處見英雄的年代。