冬令進補 多攝取纖維(圖)

2010-12-12 13:43

華人多有冬天進補的習慣，不過現代人生活優渥，並非人人都要進補，反而要多攝取纖維，以免營養過剩。

臺灣成功大學附設醫院營養師徐瑋婷指出，冬天進補，儲存身體能量，符合古人所謂的「冬不藏精，春必病溫」。不過，現代人飲食不虞匱乏，普遍有營養過剩的問題，所以冬天進補不再是攝取高生理蛋白質食品，而是要以均衡營養為主，讓身體零負擔。

徐瑋婷表示，進補除了傳統的豆、魚、肉、蛋，還要搭配纖維的攝取，包括各種顏色蔬果及全榖類等，盡量減少鹽及糖的吸收。

有些民眾習慣燉煮嫩雞，徐瑋婷建議應去皮及將浮油撈起，莫整碗喝下肚，減少脂肪攝取，痛風及腎臟病患者最好不要喝補湯，以免造成身體的負擔。

徐瑋婷說，在燉煮時，也不要添加過多油、鹽、糖，且減少沾醬的使用，另用魚、家禽、瘦肉取代內臟、肥肉類食物，高血壓、心血管疾病、痛風患者應注意米酒用量，再利用蔬果增加纖維攝取，讓補湯充滿變化，提高飽足感。