美味自製——厚蛋燒(圖)
雞蛋是普通得再不能普通的食材了，容易購買，方便儲存，價格還便宜。雞蛋又是一種十分奇妙的食材，可塑性強，好吃，好熟，又有營養⋯⋯不論是酒店的名廚，還是對料理得心應手的主婦，蛋在大家的心目中總是最好的食材。厚蛋燒,是一道看起來精緻,做起來簡單,吃起來美味又營養的料理。做厚蛋燒的秘訣就是一口好的不粘鍋，如果你家已經有一隻好鍋子了，就來試試我的厚蛋燒吧！
用料
雞蛋 4枚
生抽 1茶匙(5ml)
鹽 3g
油 2茶匙
做法
1. 雞蛋在碗中打散，調入生抽和鹽，攪打均勻成蛋液。
2. 小平底鍋中加入油，用廚房紙巾塗抹均勻，中火燒至七成熱，倒入適量蛋液使其均勻佈滿鍋底，慢慢煎至表層蛋汁呈半凝固狀時，用木鏟輕輕將半熟的蛋皮從鍋底鏟起，然後對折成半圓形，小心地推移到鍋底前端。
3. 用蘸了油的廚房紙巾將另一半鍋底均勻地塗抹一層油，再倒入適量蛋液，並稍微掀起鍋前端對折的半圓形蛋皮，讓新倒入的蛋液流入蛋皮下方，佈滿整個鍋底，待蛋液表層煎至半凝固時再次用木鏟鏟起對折。
4. 重複上述步驟直至蛋液全部用完，並在平底鍋前端堆成厚蛋。
5. 將煎好的厚蛋從平底鍋中取出，切成長方塊。
如果你喜歡九層塔,可以在蛋液裡面加上切碎的九層塔。如果你喜歡芝士,可以在折疊蛋餅之前,在蛋餅上均勻地撒上一層芝士。