一群人在館子裡把酒言歡，桌上這盤翠綠可口的炒青菜，卻是今天最受矚目的主角。江蘇鹽城市民眾：「吃起來很清爽、很香。」
這種新推出的青菜，生長在距離上海200公里的江蘇鹽城市，光從這裡的名字，就知道這裡是土壤裡充滿鹽分的不毛之地，但是這裡卻能長出一叢又一叢碧綠的珊瑚草。
珊瑚草栽種者張春銀：「這塊地之前都沒人有辦法種出點什麼，所以沒有化學農藥、肥料的污染，這種地種菜最好了。」
張春銀會選擇珊瑚草，就是因為它本身不怕鹽分，還會把多餘的鹽分排放出來，在葉片的背後變成結晶，也因此沒有什麼害蟲會來吃，自然而然就是有機蔬菜，為他1年賺進將近台幣8千4百萬。
現在還把商業版圖擴大到內蒙，8年前乾涸的鹽湖，經過張春銀的綠拇指，變得生意盎然。張春銀：「根扎得夠深，味道也很好。」
珊瑚草還不只能成為餐盤裡的美食，強韌的根還能抓住水分，改善環境，避免土壤沙漠化，3年來就開墾出2400公頃的珊瑚草農田。
張春銀：「種珊瑚草可以讓沙漠綠化，未來還可以成為牲畜的飼料，珊瑚草加工之後可以賺更多錢，這是很大的商機。」
張春銀現在已經在當地成立工廠，把珊瑚草加工，要把這片綠色奇蹟，變成真正的綠色商機。
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