抓住孩子的成長

2010-10-11 20:45 作者:張嘉麟

正處於成長發育期的孩子，營養吸收特別重要，有均衡營養才能培養健康的身心靈，偏偏這時期的孩子也十分挑嘴，遇到不喜愛的食物，無論如何連哄帶騙，甚至以處罰方式，都無法讓孩子入口。

首先，先找出孩子喜歡的食物種類，有些孩子偏好米飯，有些則比較喜愛麵食，藉由具有吸引力的食物類型，降低孩子們對於不喜愛食物的抗拒心，孩子們愛吃的點心種類，也是不錯的選擇。再來就得要開發孩子喜歡的味道，一般來說，草莓、巧克力等偏甜的口味，較能引發學齡中孩子的食慾。最後，善加利用市面上的小工具，如烤盤、模具等，將餐點擺放成可愛的造型，餐點內容也以中式、西式等料理方式穿插，增加菜單的多變性，都是能改善孩子挑食，兼顧營養的好方法。

以蛋白質來說，蛋白質對發育期兒童是重要的營養素，可幫助肌肉組織成長，建構與修護細胞，通常能透過肉類等食物攝取。不過，孩子們喜愛的炸豬排、炸雞等肉類食物，常運用油脂烹調來增加香味，反而吸收過多的油脂，容易造成肥胖或膽固醇增高。不妨每日減少1份肉類的攝取量，善用市面上的優質的大豆類蛋白質來取代，讓孩子的關鍵營養「蛋白質」一樣能攝取充足，如此孩子長得好，長得健康就不是難事。

市面上優質的大豆類蛋白質，大部分多為粉末狀，直接加新鮮果汁或牛奶；或用果汁機，將時令水果如香蕉、蘋果、奇異果等加入攪拌，放一點優格、酸奶等綜合，口味層次都不一樣，好喝又營養。另外，父母們還可以發揮巧思，將優質的大豆蛋白質加入鬆餅、可麗餅、蛋糕內，有的蛋白質還有推出草莓口味，淡淡草莓香藏在點心中，孩子們包準愛吃。

王安琪建議，爸爸媽媽每天早上可將草莓口味的優質大豆蛋白質加入鮮奶中拌勻，就是一杯的「元氣草莓優質蛋白飲」，香香的很好喝，孩子早上所需要的元氣就很充足，最重要的是不需要花太多時間；假日或有時間，把優質的大豆蛋白質加入鬆餅粉中調成麵糊，以平底鍋煎成薄餅，再搭配一些新鮮生菜或季節性水果，如蘋果、梨子、奇異果、香蕉等，就能做成像可麗餅般既健康、口感又棒的「草莓生菜薄捲餅」。王安琪還說，煎薄餅時散發出來的草莓香，讓家中的小孩都迫不及待地馬上要吃了呢！

抓住孩子的胃一點都不難，多花點心思稍加變化，就能讓孩子健康快樂的成長！