抓住孩子的成长

正处于成长发育期的孩子，营养吸收特别重要，有均衡营养才能培养健康的身心灵，偏偏这时期的孩子也十分挑嘴，遇到不喜爱的食物，无论如何连哄带骗，甚至以处罚方式，都无法让孩子入口。

首先，先找出孩子喜欢的食物种类，有些孩子偏好米饭，有些则比较喜爱面食，藉由具有吸引力的食物类型，降低孩子们对于不喜爱食物的抗拒心，孩子们爱吃的点心种类，也是不错的选择。再来就得要开发孩子喜欢的味道，一般来说，草莓、巧克力等偏甜的口味，较能引发学龄中孩子的食欲。最后，善加利用市面上的小工具，如烤盘、模具等，将餐点摆放成可爱的造型，餐点内容也以中式、西式等料理方式穿插，增加菜单的多变性，都是能改善孩子挑食，兼顾营养的好方法。

以蛋白质来说，蛋白质对发育期儿童是重要的营养素，可帮助肌肉组织成长，建构与修护细胞，通常能透过肉类等食物摄取。不过，孩子们喜爱的炸猪排、炸鸡等肉类食物，常运用油脂烹调来增加香味，反而吸收过多的油脂，容易造成肥胖或胆固醇增高。不妨每日减少1份肉类的摄取量，善用市面上的优质的大豆类蛋白质来取代，让孩子的关键营养“蛋白质”一样能摄取充足，如此孩子长得好，长得健康就不是难事。

市面上优质的大豆类蛋白质，大部分多为粉末状，直接加新鲜果汁或牛奶；或用果汁机，将时令水果如香蕉、苹果、奇异果等加入搅拌，放一点优格、酸奶等综合，口味层次都不一样，好喝又营养。另外，父母们还可以发挥巧思，将优质的大豆蛋白质加入松饼、可丽饼、蛋糕内，有的蛋白质还有推出草莓口味，淡淡草莓香藏在点心中，孩子们包准爱吃。

王安琪建议，爸爸妈妈每天早上可将草莓口味的优质大豆蛋白质加入鲜奶中拌匀，就是一杯的“元气草莓优质蛋白饮”，香香的很好喝，孩子早上所需要的元气就很充足，最重要的是不需要花太多时间；假日或有时间，把优质的大豆蛋白质加入松饼粉中调成面糊，以平底锅煎成薄饼，再搭配一些新鲜生菜或季节性水果，如苹果、梨子、奇异果、香蕉等，就能做成像可丽饼般既健康、口感又棒的“草莓生菜薄卷饼”。王安琪还说，煎薄饼时散发出来的草莓香，让家中的小孩都迫不及待地马上要吃了呢！

抓住孩子的胃一点都不难，多花点心思稍加变化，就能让孩子健康快乐的成长！