咖哩雞塊(圖)

2010-09-05 16:14

這道菜我做的是4人份的咖哩雞腿飯，咖哩塊中國超市有賣，是中等辣度的日本咖哩塊，一定要用咖哩塊，味道比咖哩粉要好。

材料：

整雞腿1只、中型土豆3個、洋蔥1個、胡蘿蔔3根、蒜末、牛奶、骨湯、黃油、冰糖2粒、咖哩塊、生抽、八角、姜、桂皮、料酒或者米酒

做法：

1、雞腿去骨取肉，雞腿肉用淘米水浸泡十分鐘可去除血腥味，泡好後控干水分，切小塊備用。剔下的雞腿骨不要扔掉，焯水後倒掉水，另添開水，加入雞腿骨、八角、桂皮、薑塊、料酒或者米酒，大火煮開後小火煮3至5分鐘即可；

2、土豆、胡蘿蔔分別切成和雞腿差不多大小的塊，洋蔥切絲，備用；

3、大火燒熱鍋後轉小火，加入黃油塊，炒至黃油融化，加入蒜末，炒至蒜末出香氣，同時加入洋蔥和胡蘿蔔炒至其變色，加入雞肉，炒到雞肉變白，加入土豆（美國的土豆比較容易熟要最後加入），適量生抽調味；

4、咖哩塊分成4小塊，此時加入一小塊，翻炒至咖哩融化，加入骨湯，大火燒開，轉中小火，加入剩餘的咖哩塊，用鏟子慢慢攪動至咖哩融化，倒入大約50毫升牛奶，加入2粒冰糖，小火熬至黏稠即可食用。