大陸火鍋湯底高湯多為添加劑勾兌 食客請小心

2010-09-01 20:47

近日，據大陸媒體揭露，餐飲行業內宣稱「文火慢燉」的高湯，實際上是用調味品調製而成的。記者就此向青島一些飯店的廚師求證，得到了說法屬實的結論。

在青島多家飯店工作過的廚師趙先生說，「不要相信飯店所說的‘高湯’，只要調料夠全，一鍋清水就能馬上變成‘高湯’。」 一種名為「一滴香」的食品添加劑最為常用，市場上很容易買到。

趙先生介紹，真正的高湯需要用牛骨、豬排、雞身等肉類，再添加多種天然的香料，用文火慢慢熬製。然而隨著食品添加劑的花樣越來越多，悉心熬製高湯的飯店已經不多見了，基本上都是用調味品調製。

據記者調查發現，這種名叫「一滴香」的調味品，按價格高低分為兩種，價格高的只要添加一點就能香味四溢。大多數「一滴香」標籤上連生產廠家都沒有標注，有的僅僅印上了手機號碼。多位攤主證實，他們經銷的「一滴香」流入了青島的餐飲場所，其中火鍋店的用量最大。一位攤主稱，青島很多出名的火鍋店都是他的客戶。

營養專家稱，長期食用化學合成物質會損傷肝臟。即使是正規廠家生產的「一滴香」，一旦添加過量，也會對食用者的健康帶來危害。