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自製辣椒油的做法(自製醬料,圖)

 2010-08-04 04:21 桌面版 简体 打賞 1
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材料:

乾紅辣椒,熟芝麻,花椒,大料,桂皮,小茴香

做法:

1、將乾辣椒表面浮土擦乾淨,可將廚房紙弄潮,輕輕擦拭辣椒表面即可

2、將乾辣椒剪成小段,大料和桂皮掰成小塊

3、全部材料放入鍋中(不要放油),小火加熱,不斷翻炒

4、炒約4、5分鐘,待有香味飄出即關火,再翻炒一會兒至降溫(注意別炒糊了)

5、待晾涼後,將全部材料放入攪拌機中,打成粉即可

6、徹底涼透後,放入密封的容器中保存,注意保持乾燥

備註:花椒大料桂皮的量自行調整,一定不要多。如果不喜歡這些香料的味道,也可以都不要,只用乾紅辣椒。

***辣椒油***

將少量辣椒麵放入耐熱容器中(容器不要太小,因為油可能會外濺),另在鍋中將油燒熱後,澆在辣椒麵上即可

備註:辣椒油最好現吃現做,不要一次做出很多留著慢慢吃,因為油脂非常容易氧化變質,且怕熱怕光怕與空氣接觸,所以一次不要多做。如果做多了,也要放在避光密封的容器中,切記不要放在敞口碗中,盡快吃完。

辣得很過癮

拌涼皮吃,太爽啦

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