黃瓜通卷（圖）

2010-08-02 18:09 作者:陳惠惠、羅建怡

材料：新鮮透抽1只約180克、黃瓜4條約300克、工研醋110克、細砂糖110克

醋溜醬:大蒜、薑片、辣椒、香菜、糖、醋、蕗蕎（比例皆為1:1，全部用攪拌機打碎即可）

作法：

1.將黃瓜切薄片後，用鹽醃10分鐘；沖冷水，將水分瀝干（瀝愈干愈能保持黃瓜清脆的口感）；再用細砂糖和工研醋醃10分鐘。

2.透抽用冷水煮，水開後關火蓋鍋蓋，用餘溫泡熟，接著泡入冰水。

3.把醃好的黃瓜薄片塞進透抽肚子後，切厚片擺盤，淋上醋溜醬即可上桌。