麻香XO醬炒荸薺糕（圖）

2010-07-05 15:07 作者:陳惠惠、羅建怡

主材料：荸薺糕3片、荳芽、韭黃少許

副材料：麻香XO醬、太白粉適量

作法：

1.荸薺糕切塊，裹上少許XO醬後，下熱鍋炸至表皮酥脆。

2.將麻香XO醬下鍋炒香。

3.放入炸好的荸薺糕，加入荳芽、韭黃與XO醬拌勻即可。

荸薺糕作法

主材料：荸薺1200克、荸薺粉450克、椰漿奶800克、鮮奶400克

副材料：水4000cc、糖600克

作法：

1.荸薺切成細片，過熱水備用。

2.將糖加入2000cc純水製成糖水。

3.將荸薺粉加入2000cc純水後拌勻，製成荸薺粉水。

4.將糖水、荸薺細片加入步驟3之荸薺水後，再加入椰漿奶、鮮奶等，充分攪拌均勻。

5.放入33cm×33cm之四方容器後，進蒸籠蒸1個小時。

6.靜置冷卻後即可食用，未使用部分則需冷藏保存。