目無全牛 游刃有餘
——庖丁解牛的故事

2010-06-16 21:25 作者:明光

「游刃有餘」是古漢語中人們耳熟能詳的成語，語出於春秋戰國時期的道家典籍《莊子》中「庖丁解牛」的故事。

故事講的是梁惠王向一位廚師請教割牛技藝的故事。相傳這位廚師姓丁，當他剖割牛肉時，手足肩膝的動作節奏嫻熟自如、進刀剖肉的聲音和諧流暢，竟隱隱暗合於音律：有時就像《桑林》舞的節拍，有時又像是《經首》古曲的韻律。梁惠王見他技藝非凡，很是驚異，就向他請教。這位廚師在介紹自己技藝時這樣說道：

「我平生所喜好求索的就是道藝，而不僅僅是技術；當我剛開始學習割牛時，眼睛所看到的就是一頭牛；三年過後，在我眼中看到的已不再是一頭牛了；而到了現在，我就完全是憑著對牛生理構造爛熟於胸的瞭解來剖牛，幾乎主要就是憑著自己的經驗和直覺而不是眼睛感官來剖割。我割牛時，是依照牛天然的生理構造來運刀的，在筋骨相接之處、骨節間隙之間分別選擇最合適的方式批刀進刀；正因為如此，我的刀這些年來從未切割過筋腱，更不用說有沒有磕碰到大骨頭了。技術高的廚師一般是每年要換一把刀，因為他的刀會割到筋腱；普通的廚師是每個月換一把刀，因為他的刀會磕到骨頭。而我的刀已經用了十九年了，宰割的牛不下於幾千頭，但刀刃還像是剛打磨好時一樣的鋒利。那骨節之間是有間隙的，但刀刃遠比那間隙更薄，將薄薄的刀刃正好切入那骨節的間隙，因游轉空間很寬裕而運刀非常自如，所以我宰牛十九年，刀刃還是那麼的鋒利。即使這樣，每遇到筋節交錯之處、難以運刀的地方，我還是小心謹慎的毫不驕滿，看準後才動刀，但運刀精準的話，只需小小的動作就能將牛的筋節骨肉輕易的剖切開，就像塵土落地一樣輕鬆利落。」

梁惠王聽罷讚嘆，認為廚師的話中蘊含著修道的奧妙。

可以看出，「皰丁解牛」神乎其技的技藝修為已遠遠超出了簡單的技術層面。其實中國古代的很多技藝中都包涵著修身養性的內容，所以即便不是真正的修煉，技術升華的過程也不同程度的帶有修行進境的特點。「目無全牛」的典故也出自這個故事，是本篇故事的神髓所在，意指對事物與技藝的熟稔已經到了洞悉通明的境地，眼中看到的已不是常人所見的事物表象，而是事物內在各種複雜的因素與結構看的清清楚楚，達到了這種藝境，做起事來自然是高人一籌、得心應手而「游刃有餘」了。

「目無全牛」的境界其實也是修道人的境界，與佛家語「色即是空」有著異曲同工之妙，世間事物無論大小，在明悉真理的修行人面前呈現出的是另一番景象，而修行人常懷的心境也與常人迥然不同：庖丁看牛是「目無全牛」，而世間萬事在修行得道者眼裡也是非常的清晰，不為錯綜複雜的事物表象所迷惑，事事處處看到的都是事物背後的實質，沒有僵化的觀念和思維方式就不受主觀的情感與侷限因素干擾，看事物自然簡單而清晰，無為而無執，合於大道；並針對不同情況的根本癥結和特點來選擇最好的處理方式，方法眾多，隨意所用，自然什麼事都難不倒他了。

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