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雪菜肉粒燒春筍(圖)

 2010-04-01 14:14 桌面版 简体 打賞 0
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材料

春筍(去皮後)200克 雪菜(醃雪裡蕻)100克 豬肉80克 小紅辣椒1根(可不放) 蔥花、薑末適量

調料

生抽1小匙 白糖1小匙 香油1/2小匙 鹽少許

做法

1.豬肉洗淨擦乾切小粒,用少許料酒和生抽醃10分鐘;

2.雪菜放清水中泡15分鐘,以去除其中的鹽分。然後沖淨,攥干水分,切成1cm長的小段兒。紅辣椒切圈;

3.春筍去皮,斜切成片;

4.入沸水中煮1分鐘,以去除其中的草酸鈣;

5.鍋入油,小火爆香蔥薑;

6.倒入肉粒炒至略微發白;

7.調入生抽,炒勻;

8.倒入春筍、雪菜和辣椒,轉中大火翻炒片刻。然後調入白糖、香油、鹽,炒勻即可。

Tips

1.豬肉可肥可瘦,看個人喜好,用去皮五花肉更香。

2.雪菜本身有咸味,鹽要少放
 

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