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高手支招:煲湯的三個要訣(圖)

 2010-03-26 08:35 桌面版 简体 打賞 0
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女性術後的滋補上品:三味烏雞沙鍋煲

原料:烏雞一隻

調料:當歸15克、黨參15克、枸杞15克、姜5片、清水、鹽適量

做法:

1、將當歸和黨參用清水洗淨,用涼水浸泡十分鐘;

2、將烏雞宰殺後清洗乾淨,也可以讓活雞店代為宰殺;

3、鍋內放入清水,放入烏雞、薑片,焯水後備用;

4、換沙鍋放入清水,將烏雞和當歸、黨參用文火慢燉一個小時,再加入枸杞和鹽燉15分鐘即可開喝。

一般煲湯的要決:

1、煲湯最重要的是原汁原味,不要隨意添加調味品;

2、在煲湯之前,最好先焯一遍,可以去掉肉腥味;

3、煲湯最好選擇文火慢燉,在湯燉好之後,再放入鹽,姜,蔥段之類的物品,以保味道清新。

烏雞雖是補益佳品,但多食能生痰助火,生熱動風,故體肥及邪氣亢盛,邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食,患嚴重外感疾患時也不宜食用,同時還應忌辛辣油膩及菸酒等

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