菠蘿茄汁咕咾肉
菠蘿茄汁咕咾肉原材料
【菠蘿茄汁咕咾肉】
製作材料：五花肉1盒、菠蘿1/2 個、蒜粒3-4粒、雞蛋1只、高湯半碗(主要材料如圖所示)
製作調料：①鹽、生抽、料酒、胡椒粉、干澱粉;②番茄醬、白糖、鹽、醋、水澱粉
製作過程：
1.將削皮菠蘿用淡鹽水浸泡後，瀝乾水分，去掉中間硬的部分，切成小塊備用;
2.將五花肉洗淨切成小塊，加入製作調料①中的鹽、生抽、料酒、胡椒粉及雞蛋液醃製15分鐘左右，再逐塊裹上干澱粉備用;
3.起油鍋，熱油將肉塊炸至焦黃，撈出控油，轉大火，高油溫再復炸一次，使肉塊表面酥脆，出鍋控油;
4.鍋內注入少許油，中小火將蒜粒爆香，將製作調料②中的番茄醬、白糖、鹽、醋，以及高湯半碗入鍋，攪拌均勻煮沸，倒入水澱粉拌勻，湯汁變濃稠後，將3中的肉塊放入，翻炒均勻，再將菠蘿塊放入，混合均勻後起鍋裝盤。
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