人類第六味覺：脂肪味(圖)

2010-03-10 21:37

高脂肪食品

「酸、甜、苦、咸、鮮」是五種傳統上認可味覺。昨日澳洲學者發表研究報告指出，人類除了以上五種味覺外，舌頭還可分辨出第六種味覺：脂肪味！

負責研究的澳洲狄金大學人員測試了30人對不同濃度脂肪酸的味覺能力，結果發現他們都能察覺脂肪味的存在，只是敏感程度不同，實驗再擴大到對50人測試又發現，受測試者對脂肪味的敏感度與其體重息息相關，即是身體質量指數（BMI）較低的人，則對脂肪味較為敏感。

研究人員解釋，高脂肪食品是大部分人的最愛，對脂肪味敏感的人，可及時制止自己攝取過多高脂食物，反觀脂肪味覺遲鈍的人，可能「就得不到這種回饋」。研究結果雖無法確定脂肪味是人類第六味覺，但對有肥胖症的人群，這個研究總算帶來一絲希望。