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人类第六味觉:脂肪味(图)

 2010-03-10 21:37 桌面版 正體 打赏 0

高脂肪食品

“酸、甜、苦、咸、鲜”是五种传统上认可味觉。昨日澳洲学者发表研究报告指出,人类除了以上五种味觉外,舌头还可分辨出第六种味觉:脂肪味!

负责研究的澳洲狄金大学人员测试了30人对不同浓度脂肪酸的味觉能力,结果发现他们都能察觉脂肪味的存在,只是敏感程度不同,实验再扩大到对50人测试又发现,受测试者对脂肪味的敏感度与其体重息息相关,即是身体质量指数(BMI)较低的人,则对脂肪味较为敏感。

研究人员解释,高脂肪食品是大部份人的最爱,对脂肪味敏感的人,可及时制止自己摄取过多高脂食物,反观脂肪味觉迟钝的人,可能“就得不到这种回馈”。研究结果虽无法确定脂肪味是人类第六味觉,但对有肥胖症的人群,这个研究总算带来一丝希望。

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