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紐約餐廳、博物館也環保

作者:東方  2009-12-20 23:26 桌面版 简体 打賞 0
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紐約高級的Posto 餐廳,在這裡,你可以吃到山珍海味,但卻喝不到瓶裝水,他們不賣。伊利莎白.墨茲是這裡負責食品安全和持續發展的經理,她介紹說,"我們旗下的連鎖店都禁止賣瓶裝水,為了給顧客提供高質量的清潔飲水,我們安裝了淨化過濾系統,經過三道碳過濾,還有紫外線消毒。"有越來越多的餐廳走綠色道路,"我們用玻璃瓶,可以重複使用不浪費,也不需要回收利用,顧客的反應很正面。"

伊利莎白透露說,很多環保措施是顧客看不見的,比如水龍頭的開的小,增加回收再利用的頻率等等。

在曼哈頓上城,自然博物館的餐廳也是綠色趨勢的典型,他們大大減少了化學產品的使用,美國自然博物館經理永李表示:"取而代之的是不含化學物的清潔劑,紙巾和其他紙產品也是不經過漂白的,所有不含漂白劑,油漆也是化學物含量很低的那種。"

紐約市民支持這樣的環保措施,顧客黛安娜.舒默克說:"在家我們也是勤於回收再利用,看到這裡是一樣,感覺很好。"顧客米拉.斯特頓:"這很健康,對環境也好,我支持,我也回收再利用。"

餐飲業對環境的污染不小,平均一家餐館每年產生10 萬磅垃圾,其中有95%可以再利用或者做堆肥,但是如今經濟不好,雖然環保概念普遍受歡迎,但並不是消費者最關心的問題,Technomic 副總裁鮑伯.高頓說:"在當今的經濟環境下,跟食品的質量和價格相比,環保並不重要,方便和服務更重要些,對大多數顧客來說,環保只是錦上添花的事。"不過高頓相信,環保正在形成趨勢,誰能打響環保知名度,誰就能贏得忠實的顧客。



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