● 具有解毒作用的食材可以大致分為三種
1．將毒素夾住排出的食材
2．提高解毒力的食材
3．將毒素沖走的食材
只要均衡、積極地攝取這些食材，就可以讓每天的飲食具有高排毒效果。 在日常生活中，除了要減少有害物質的使用頻率，同時也要提高身體的代謝機能。當有害物質進入體內時，我們只能利用身體本來的解毒作用來保護自己，但是為了盡量減少有害物質通過皮膚，確實攝取食物的營養也變得很重要。
● 夾帶毒素排出體外的食材
有些食材可以利用螯合成分夾住毒素，將有害物質排出。所謂螯合在希臘語中是代表"螃蟹的大螯"之意的科學用語，表示有害物質會被螃蟹的大螯夾住結合，然後排出體外。
具有螯合作用的代表性食材有：綠色花椰菜、洋蔥、韮菜、蔥、細香蔥、菠菜、大蒜、醋、葡萄柚等。 洋蔥、綠色花椰菜、波菜裡的槲黃素（Quercetin）、醋及葡萄柚等所含的檸檬酸（Citric acid）、蔥及韮菜等所含的烯丙化合物（Allyl Compound）、大蒜裡的蒜甘（Alliin）會在進入體內的有害礦物質與氧接觸之前，就利用螯合作用進行包覆的動作，防止其氧化。
● 提高解毒力的食材
含有許多鋅及硒的食材具有製造解毒蛋白質的功能。這可以與有害礦物質結合，促進無毒化，提高解毒力。
● 將毒素強力沖走的食材
要將毒素沖走，被稱為"腸道清道夫"的食物纖維最有效果。食物纖維可以捕捉有害物質，順利地將毒素一起帶走。牛蒡、蒟蒻、蓮藕、寒天等的食物纖維可以有效排出戴奧辛等有害物質。另外，蘋果等柑橘類水果所含的果膠（Pectin）具有解毒力，可以將重金屬的毒素化到最小。
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