酒窖歷史400年 知名巴黎餐廳將拍賣萬瓶老酒（圖）

2009-12-06 16:07 作者:譯者：中央社楊超寰

16世紀開張迄今、酒窖收納法國大革命前生產的干邑（Cognac）白蘭地及富豪名流鍾愛陳年佳釀的巴黎著名餐廳"銀塔"（Tourd'Argent），將在本月內公開拍賣18000瓶窖藏好酒。

家族已連續三代經營這家常被以"最老牌"、"最偉大"、"最有名"等詞形容的餐廳，29歲的老闆提哈耶（AndreTerrail）說，"有些酒連我自己都可能買不起。"三年前父親死後開始接手起，這位餐飲界新人雖推出每人160歐元的"低價"菜單，但部分陳年香檳仍然每瓶要價超過2000歐元。

而它的酒單本身就值得一顧。

這本400頁厚、重達8公斤的酒單刊列15000瓶葡萄酒。這也難怪，銀塔不但擁有全球最大之一的私人美酒窖藏，同時更是最具歷史年份的。

提哈耶接受法新社（AFP）訪問時指出，"我父親對這個傳家之寶多有貢獻，我們必須傳承下去，保持它的活力並繼續累積。"銀塔1582年開張後營業迄今，隔著塞納河（Seine）遙望"聖母大教堂"（NotreDame），讓它擁有巴黎最好的區位。

今天的銀塔雖未走在巴黎美食最尖端，但仍然是祟拜巴黎名流如伍迪艾倫（WoodyAllen）、保羅·科爾賀（PauloCoelho）等人的最愛。

銀塔最著名的菜色是"血鴨"。作這道菜的鴨不能殺，必須勒死，以免血液流失並使肉質多汁。

提哈耶說，他將在本月7日與8日兩天拍賣存酒，以便在酒窖中挪出空間，準備收藏新酒。這個已有400年歷史的龐大酒窖，收藏了43萬瓶各色葡萄酒與烈酒，最高年份達200年。

1981年起在這個樓高二層的巴黎地下酒窖擔任總管的英國人芮吉威（DavidRidgway），以無懈可擊的法文承認，實在不太捨得和這些珍藏分手。根據拍賣商"皮亞薩"（Piasa）的估計，要拍賣的酒每瓶由10到5000歐元不等，總共可望拍得100萬歐元。