對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高；紫皮肉質微紅，辛辣味強；黃皮肉質微黃，柔嫩細緻，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。
根據國際研究報告指出功效有：
1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。
2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。
3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。
4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。
5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
6.其它：有刺激食慾、幫助消化又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
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