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茯苓(圖)

 2009-11-03 19:19 桌面版 简体 打賞 0
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茯苓是寄生在松樹根上的多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核。其形狀像甘薯,外表呈黑褐色,內為白或粉紅色。中國產地很廣,其中雲南所產被公認較佳。

 

茯苓在中醫藥之中,被列為上品,這在許多藥書上都有記載。如成書於戰國、秦漢時期的現存最早藥草學專著《神農本草經》中,稱其"久服,安魂養神,不飢延年。 "

中國人食用茯苓是千百年來的傳統。其中,茯苓餅早在八百年前的南宋《儒門事親》中就有記載:"茯苓四兩,白面二兩,水調作餅,以黃蠟煎熟。"經過幾代人的改善,直到清初,有人提出"糕貴乎松,餅利於薄",後來的餅就愈來愈薄。

據說乾隆時期山東孔繁臺家制的餅"薄若蟬翼,柔膩絕倫。"人們又在其餡中大做文章,加入果仁、桂花和蜂蜜調製的甜餡,最後終於製作了茯苓夾餅,長期食用,可增強體力、養顏護膚、安神益脾。

另外,宋代文學家蘇轍發明的茯苓粥也值得一提。他因身體長期衰弱,便研究了許多醫學著作,並依《神農本草經》而製作了茯苓粥--茯苓同粳米煮粥,每天一次,清晨空腹服,可達強身健體、延年益壽之功效。

龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統藥膳,也是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要材料便是鷹嘴龜和土茯苓,具有清熱去濕、旺血生肌,潤腸通便、滋陰補腎、養顏提神功效。

另外,《紅樓夢》裡還提過牛奶茯苓霜,據說能延緩衰老、寧心安神,並有美容作用。

如今市面上常見的有茯苓餅、茯苓膏、茯苓粉等。由於功效良好,服用茯苓的習慣千百年來不斷。


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