淺談食鹽的害處(圖)

 

如果有人問你:你會用含有腐蝕性及鹼性的鈉或氯氣,來當食物的調味品嗎?你一定會說:開玩笑,誰會那麽笨!

不錯,沒人會那麽傻。但令人吃驚的是,大部分的人卻都『這』麽做了!

因為它的名字不叫氯化鈉,而是叫「食鹽」。自古以來,人類認為重要的食鹽,事實上它有些讓人意想不到的事情:

第一丶食鹽並非食物。

它可以說是和氯化鉀丶氯化鈣等化學品一樣, 是放在化學藥劑師藥架上的一種實驗用的化學物品。

第二丶食鹽並不能讓人體消化丶吸收或利用。

食鹽本身並沒營養價值 丶沒有維他命丶沒有一點有機礦物質或任何其它有用的東西!相反的 ,它所帶來的麻煩,還會影響到腎臟丶膀胱丶心臟丶血管,也會造成 水腫。

第三丶食鹽對心臟損害很大,它也會使神經系統變得緊張。

第四丶食鹽會掠奪人體內的鈣值,也會損害所有腸胃系統內的黏液內襯。

為何吃鹽危險性那麽大,人們卻仍然那麽廣泛地使用呢?主要原因是:人類長久以來的積習,此種積習則源自嚴重的錯誤看法,以為人體可藉這種白鹽來攝取丶補充所需的鹽份。

另一個原因是:舌頭的習氣及飲食的習慣。

愛斯基摩人可以作證,他們從來不吃鹽也沒白鹽吃,可是他們的身體從來不缺鹽份。一個人如果從沒吃過鹽,那麽吃鹽對他來說,就好像一個從不吸菸的人去吸菸一樣,會感到很不舒服的!

再一個原因就是,吃鹽所帶來的麻煩無法一下子查覺到,總是經過一段長時間後才會顯現出來。因此,很容易使人們誤以為沒關係或不知白鹽的殘害健康。

想要經由食用白鹽來供給身體所需的自然鹽份,就好像想用非有機性的鈣質,來獲得身體所需的自然鈣質一樣:兩者都是化學的東西,都不能為我們的身體所吸收。

由於所有的非有機性化學品,都會對我們的消化器官造成傷害,我們應該可以明白 ─ 為何吃了鹽後,胃會馬上起反應而有口渴的感覺。我們的胃腸只是對外來異物的一種反應,而須快速將其經由腎臟排出體外。

腎臟是一種非常細緻的過濾器,含有強性的食鹽經年累月地經過它,我們可以想像它所遭受的損害有多大!這可以幫助我們瞭解,為何腎臟有問題的中老年人比比皆是了。

如果,所食用的白鹽超過腎臟所能排出的最大量,所超出的部分又到那裡去呢?最容易去的地方就是腳和下肢。白鹽積聚在此造成疼痛和水腫,然後慢慢地往上積移。

造成水腫的原因也很容易理解,為了保護我們的組織免於受鹽的侵蝕,我們的身體會自然地把水份彙集在鹽積聚的地方,以稀釋鹽的毒性。水份積聚多了自然造成水腫,腳和足踝最先受害,腫脹不說行走還會疼痛,影響很大。

此種腳丶踝腫脹,用手指壓一下腫處還會凹下去,久久不能回覆原狀。有些人以為是腳氣病,以為腳氣病需吃多種維他命 B 就能治好,結果是毫無見效。讀者中有這種情況的,何妨「斷鹽」 試試。

鹽對心臟和鹽對腎臟的影響一樣,損害不輕。對某些心臟病患的情況來說,一點點的鹽都可能造成很大的危險!

因為心肌的運作和血液裡自然有機性的鹽,和鈣的含量及比例很有關係。額外的食鹽改變了此種含量及比例:促使心跳加速血壓升高,進而影響心肌運作。根據醫學統計:日本人的血壓平均來說,是全世界最高的,因為他們是全世界最會使用白鹽的民族。

養牛場的主人為了賺更多的錢,發現讓牛舔鹽塊後,牛會因口渴而大量喝水,牛奶的產量也因而大量增加。結果是:牛奶中含有高量的鹽,不隻影響喝的成人,嬰兒所受的影響更大!

在美國各小學裡,處處可見肥胖和過重的兒童,他們都喝許多牛奶丶及含鹽量高的各種加工食物 。在各超級市場裡,所有的罐頭食物丶瓶裝食物丶乳酪丶麵包丶甚至嬰兒食物...都加入了許多白鹽,這些食物統統加起來吃下肚後,鹽的為害可以想見...。

大部分的人都有一個先入為主的觀念,認為:由出汗所流失的鹽份必須馬上補充。一些工廠或軍營裡甚至準備了鹽片,讓工人或士兵服用以維持他們的體力。

汗是咸的大家都嘗過,都認為身體的鹽份在流失;但從另一個角度來看 ─ 流汗也是我們排泄廢物的管道之一。汗之所以會咸,會不會是因為體內鹽份過高,而利用流汗時將其排出體外呢?汗是咸的時,表示身體在排出多餘的廢物 ─ 鹽,而我們卻誤認為鹽因流汗而流失,必須馬上補充,結果適得其反!

有一個真實又有趣的故事,可以說給大家聽聽。

「斷食之奇蹟」作者 Bragg 博士,為了證明我們在熱天裡流汗時不需食用白鹽,親身做了一項嚴厲的考驗。

在美國加州有一個非常熱的地方叫做死亡谷,尤其是夏天更容易熱死人。Bragg博士特意花錢僱用十名魁梧高壯的大學運動員,要他們陪他在死亡谷裡遠足三十哩(四十八公里)。

他為他們準備了一輛車跟在後面,車上載:各種食物,如麵包丶餅乾丶乳 酪丶肉類丶熱狗等,同時給他們足夠的水丶飲料及鹽片,讓他們隨時取用。而他自己則甚麽也沒有,只有純淨的白開水。

開始走的時間是在七月底,早上八點過那時的氣溫已是華氏105 度(攝氏 40.5 度) ,走到中午時已是華氏130度(攝氏 54度)了,熱得幾乎要把人熔掉!那些大學生,邊走邊猛灌冷水冷飲料丶吃鹽片。

午餐時,他們吃火腿三明治丶乳酪三明治及可樂等飲料,而 Bragg博士只喝溫開水。飯後休息半小時,然後繼續在烈日下及紅燙的砂地上邁進。

突然間,事情發生了 ── 三個壯漢相繼張口猛吐,把中午所吃喝的都吐出來,臉色慘白丶頭暈,無法再前行...只好用車子先載他們回去。其餘七人奮起餘勇繼續跟隨主人前進,他們因大汗淋漓熱不可擋,仍繼續大喝冷水及吃鹽片。

不多久,其中有五人開始胃起痙癵也吐出一些東西,全身虛弱無力只好再把他們載回去。此時已是下午四時左右,最後的兩位運動員,似乎想硬撐到底以保住面子,但仍然受不住火燙的太陽而不支倒下。

最後剩下曾祖父級的 Bragg 博士一人,他仍然把餘程走完共費時十小時半,精神體力仍然很好沒任何不適感覺。他在營帳過夜休息,第二天仍然自己徒步三十哩走回原地,這期間仍然是斷食不吃只喝溫開水。

回來後醫生替他做身體檢查,發現情況很好,並無異狀。

之所以會如此,根據科學的研究:人在經過一段時間的適應調整之後,會停止從出汗當中流失鹽份。很明顯的 ─ 這是我們人體中的一種機能,在控制著體內鹽份的保存。因此,人們在夏天應多補充鹽份,根本就是誇大其詞!

事實上,在蔬菜丶水果丶肉類(肉類的其它壞處很多 )及其它多種食物裡面,已有足夠的天然鹽份供給我們身體所需,根本不需要再從白鹽上來補充。

在歷史上已有許多從不使用鹽的民族, 已經證明了此一事實。例如:最初的美國印第安土人丶及發現新大陸的哥倫布等...在他們剛抵達新大陸時身體都很健康,直到人們開始使用食鹽丶酒及其它不營養的食物之後,他們的身體便慢慢地走下坡了。

Bragg 博士曾親訪世界上十三個僻遠又原始的民族,發現他們都不使用白鹽,毫不意外的 ── 無論男女老少,沒有人患高血壓,也沒有人患糖尿病或心臟病等。

到底,人體每天能夠忍耐多少白鹽的攝取呢?

許多科學家已經做了許多研究,各人意見不同,但大致上是:一天能處理約半公克到一公克的白 鹽。然而,一般人的攝取量卻是此標準的許多倍,喜歡咸的人,甚至於高達十五到三十倍。

原因是:幾乎在所有的商業加工的食物裡,都有「隱藏白鹽」在裡面,譬如:麵包丶乳酪丶加工肉類(如火腿等)丶罐頭食物及各種商業食品等。

美國南方的黑人在全美國人口中血壓最高,根據調查:食鹽在他們的日常飲食中,佔有非常重要的地位,咸豬肉是他們的主食。

Bragg 博士在南方的維吉尼亞州長大,他的許多親戚都患有高血壓,他們大部分都因心臟病丶腎臟病而提早離開人世。他們大部分都喜歡咸豬肉丶火腿(ham)丶熏豬肉(bacon〕 等,幾乎每餐都有很咸的食物。到他們約三十歲時,他們便都有了各種不適 症狀,如關節僵硬丶行動不靈活且處處酸痛等。

最引人注目的一個白鹽受害的案例,發生在紐約州 Binghamton 市的一家醫院裡。該院,因餵食了一些不慎誤放白鹽的牛奶給嬰兒喝,結果導致幾個嬰兒死亡。過量的白鹽,可以很快地致小嬰兒於死地!

如此說來,白鹽是否也是一種白色的毒品?正如前面的例子,使那些壯漢們一個個倒下去的,並不是熾熱的大太陽丶也不是如火爐般的高溫 ,而是那些他們自己放入口中的白鹽!

我們的身體是絕對需要鹽份的 ── 但需要的是天然丶有機的鹽份,絕對不是非有機丶化學的白鹽!

我們的每一個活生生的細胞,需要的是從各種蔬果等當中,攝取來的各種有機性的礦物質。為了證明此點,有人好奇地按照Bragg 博士在他書中所說的,做了一項小試驗 ── ──

即在早上起床後把第一次尿存在玻璃瓶裡,封緊瓶口放在架子上。在前兩天,瓶中非常清澈透明,看不到任何雜質。第三天起,顏色漸深丶且慢慢地看到底部似乎有些「白霧濛濛」。一個星期後,瓶底終於沉澱了一堆「白雲」,非常細膩。

二週丶三週後「朵朵白雲」更加明顯。之後,三餐完全斷鹽。經過二丶三天後再如法泡尿一次。結果,「白 霧」或「白雲」已不復存在,只看到一些沉在底部的「白沙」;那些可能是留在身體內各地方的殘餘白鹽中的一小部分給排出來的。

(剛開始如果不吃咸很難下飯的人,可到健康食品店去找醬油或白鹽的替代品。)

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