如果有人问你:你会用含有腐蚀性及硷性的钠或氯气，来当食物的调味品吗？你一定会说:开玩笑，谁会那麽笨！
不错，没人会那麽傻。但令人吃惊的是，大部份的人却都『这』麽做了！
因为它的名字不叫氯化钠，而是叫「食盐」。自古以来，人类认为重要的食盐，事实上它有些让人意想不到的事情：
第一丶食盐并非食物。
它可以说是和氯化钾丶氯化钙等化学品一样， 是放在化学药剂师药架上的一种实验用的化学物品。
第二丶食盐并不能让人体消化丶吸收或利用。
食盐本身并没营养价值 丶没有维他命丶没有一点有机矿物质或任何其它有用的东西！相反的 ，它所带来的麻烦，还会影响到肾脏丶膀胱丶心脏丶血管，也会造成 水肿。
第三丶食盐对心脏损害很大，它也会使神经系统变得紧张。
第四丶食盐会掠夺人体内的钙值，也会损害所有肠胃系统内的黏液内衬。
为何吃盐危险性那麽大，人们却仍然那麽广泛地使用呢？主要原因是:人类长久以来的积习，此种积习则源自严重的错误看法，以为人体可藉这种白盐来摄取丶补充所需的盐份。
另一个原因是:舌头的习气及饮食的习惯。
爱斯基摩人可以作证，他们从来不吃盐也没白盐吃，可是他们的身体从来不缺盐份。一个人如果从没吃过盐，那麽吃盐对他来说，就好像一个从不吸烟的人去吸烟一样，会感到很不舒服的！
再一个原因就是，吃盐所带来的麻烦无法一下子查觉到，总是经过一段长时间後才会显现出来。因此，很容易使人们误以为没关系或不知白盐的残害健康。
想要经由食用白盐来供给身体所需的自然盐份，就好像想用非有机性的钙质，来获得身体所需的自然钙质一样：两者都是化学的东西，都不能为我们的身体所吸收。
由於所有的非有机性化学品，都会对我们的消化器官造成伤害，我们应该可以明白 ─ 为何吃了盐後，胃会马上起反应而有口渴的感觉。我们的胃肠只是对外来异物的一种反应，而须快速将其经由肾脏排出体外。
肾脏是一种非常细致的过滤器，含有强性的食盐经年累月地经过它，我们可以想像它所遭受的损害有多大！这可以帮助我们了解，为何肾脏有问题的中老年人比比皆是了。
如果，所食用的白盐超过肾脏所能排出的最大量，所超出的部份又到那里去呢？最容易去的地方就是脚和下肢。白盐积聚在此造成疼痛和水肿，然後慢慢地往上积移。
造成水肿的原因也很容易理解，为了保护我们的组织免於受盐的侵蚀，我们的身体会自然地把水份汇集在盐积聚的地方，以稀释盐的毒性。水份积聚多了自然造成水肿，脚和足踝最先受害，肿胀不说行走还会疼痛，影响很大。
此种脚丶踝肿胀，用手指压一下肿处还会凹下去，久久不能回复原状。有些人以为是脚气病，以为脚气病需吃多种维他命 B 就能治好，结果是毫无见效。读者中有这种情况的，何妨「断盐」 试试。
盐对心脏和盐对肾脏的影响一样，损害不轻。对某些心脏病患的情况来说，一点点的盐都可能造成很大的危险！
因为心肌的运作和血液里自然有机性的盐，和钙的含量及比例很有关系。额外的食盐改变了此种含量及比例：促使心跳加速血压升高，进而影响心肌运作。根据医学统计：日本人的血压平均来说，是全世界最高的，因为他们是全世界最会使用白盐的民族。
养牛场的主人为了赚更多的钱，发现让牛舔盐块後，牛会因口渴而大量喝水，牛奶的产量也因而大量增加。结果是：牛奶中含有高量的盐，不只影响喝的成人，婴儿所受的影响更大！
在美国各小学里，处处可见肥胖和过重的儿童，他们都喝许多牛奶丶及含盐量高的各种加工食物 。在各超级市场里，所有的罐头食物丶瓶装食物丶乳酪丶面包丶甚至婴儿食物...都加入了许多白盐，这些食物统统加起来吃下肚後，盐的为害可以想见...。
大部份的人都有一个先入为主的观念，认为:由出汗所流失的盐份必须马上补充。一些工厂或军营里甚至准备了盐片，让工人或士兵服用以维持他们的体力。
汗是咸的大家都尝过，都认为身体的盐份在流失；但从另一个角度来看 ─ 流汗也是我们排泄废物的管道之一。汗之所以会咸，会不会是因为体内盐份过高，而利用流汗时将其排出体外呢？汗是咸的时，表示身体在排出多馀的废物 ─ 盐，而我们却误认为盐因流汗而流失，必须马上补充，结果适得其反！
有一个真实又有趣的故事，可以说给大家听听。
「断食之奇迹」作者 Bragg 博士，为了证明我们在热天里流汗时不需食用白盐，亲身做了一项严厉的考验。
在美国加州有一个非常热的地方叫做死亡谷，尤其是夏天更容易热死人。Bragg博士特意花钱雇用十名魁梧高壮的大学运动员，要他们陪他在死亡谷里远足三十哩（四十八公里）。
他为他们准备了一辆车跟在後面，车上载:各种食物，如面包丶饼乾丶乳 酪丶肉类丶热狗等，同时给他们足够的水丶饮料及盐片，让他们随时取用。而他自己则甚麽也没有，只有纯净的白开水。
开始走的时间是在七月底，早上八点过那时的气温已是华氏105 度（摄氏 40.5 度） ，走到中午时已是华氏130度（摄氏 54度）了，热得几乎要把人熔掉！那些大学生，边走边猛灌冷水冷饮料丶吃盐片。
午餐时，他们吃火腿三明治丶乳酪三明治及可乐等饮料，而 Bragg博士只喝温开水。饭後休息半小时，然後继续在烈日下及红烫的砂地上迈进。
突然间，事情发生了 ── 三个壮汉相继张口猛吐，把中午所吃喝的都吐出来，脸色惨白丶头晕，无法再前行...只好用车子先载他们回去。其馀七人奋起馀勇继续跟随主人前进，他们因大汗淋漓热不可挡，仍继续大喝冷水及吃盐片。
不多久，其中有五人开始胃起痉癵也吐出一些东西，全身虚弱无力只好再把他们载回去。此时已是下午四时左右，最後的两位运动员，似乎想硬撑到底以保住面子，但仍然受不住火烫的太阳而不支倒下。
最後剩下曾祖父级的 Bragg 博士一人，他仍然把馀程走完共费时十小时半，精神体力仍然很好没任何不适感觉。他在营帐过夜休息，第二天仍然自己徒步三十哩走回原地，这期间仍然是断食不吃只喝温开水。
回来後医生替他做身体检查，发现情况很好，并无异状。
之所以会如此，根据科学的研究:人在经过一段时间的适应调整之後，会停止从出汗当中流失盐份。很明显的 ─ 这是我们人体中的一种机能，在控制着体内盐份的保存。因此，人们在夏天应多补充盐份，根本就是夸大其词！
事实上，在蔬菜丶水果丶肉类（肉类的其它坏处很多 ）及其它多种食物里面，已有足够的天然盐份供给我们身体所需，根本不需要再从白盐上来补充。
在历史上已有许多从不使用盐的民族， 已经证明了此一事实。例如:最初的美国印第安土人丶及发现新大陆的哥伦布等...在他们刚抵达新大陆时身体都很健康，直到人们开始使用食盐丶酒及其它不营养的食物之後，他们的身体便慢慢地走下坡了。
Bragg 博士曾亲访世界上十三个僻远又原始的民族，发现他们都不使用白盐，毫不意外的 ── 无论男女老少，没有人患高血压，也没有人患糖尿病或心脏病等。
到底，人体每天能够忍耐多少白盐的摄取呢？
许多科学家已经做了许多研究，各人意见不同，但大致上是:一天能处理约半公克到一公克的白 盐。然而，一般人的摄取量却是此标准的许多倍，喜欢咸的人，甚至於高达十五到三十倍。
原因是:几乎在所有的商业加工的食物里，都有「隐藏白盐」在里面，譬如:面包丶乳酪丶加工肉类（如火腿等）丶罐头食物及各种商业食品等。
美国南方的黑人在全美国人口中血压最高，根据调查：食盐在他们的日常饮食中，占有非常重要的地位，咸猪肉是他们的主食。
Bragg 博士在南方的维吉尼亚州长大，他的许多亲戚都患有高血压，他们大部份都因心脏病丶肾脏病而提早离开人世。他们大部份都喜欢咸猪肉丶火腿（ham）丶熏猪肉（bacon〕 等，几乎每餐都有很咸的食物。到他们约三十岁时，他们便都有了各种不适 症状，如关节僵硬丶行动不灵活且处处酸痛等。
最引人注目的一个白盐受害的案例，发生在纽约州 Binghamton 市的一家医院里。该院，因喂食了一些不慎误放白盐的牛奶给婴儿喝，结果导致几个婴儿死亡。过量的白盐，可以很快地致小婴儿於死地！
如此说来，白盐是否也是一种白色的毒品？正如前面的例子，使那些壮汉们一个个倒下去的，并不是炽热的大太阳丶也不是如火炉般的高温 ，而是那些他们自己放入口中的白盐！
我们的身体是绝对需要盐份的 ── 但需要的是天然丶有机的盐份，绝对不是非有机丶化学的白盐！
我们的每一个活生生的细胞，需要的是从各种蔬果等当中，摄取来的各种有机性的矿物质。为了证明此点，有人好奇地按照Bragg 博士在他书中所说的，做了一项小试验 ── ──
即在早上起床後把第一次尿存在玻璃瓶里，封紧瓶口放在架子上。在前两天，瓶中非常清澈透明，看不到任何杂质。第三天起，颜色渐深丶且慢慢地看到底部似乎有些「白雾蒙蒙」。一个星期後，瓶底终於沉淀了一堆「白云」，非常细腻。
二周丶三周後「朵朵白云」更加明显。之後，三餐完全断盐。经过二丶三天後再如法泡尿一次。结果，「白 雾」或「白云」已不复存在，只看到一些沉在底部的「白沙」；那些可能是留在身体内各地方的残馀白盐中的一小部份给排出来的。
(刚开始如果不吃咸很难下饭的人，可到健康食品店去找酱油或白盐的替代品。)
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