沖茶黃金5訣

2009-07-17 13:15 作者:李碧華 掌握沖茶要訣與佈置技巧，相約喝下午茶是日常減壓的好方法，不必花大錢！端出平價配茶點心和茶飲，也能邀三五好友享受飯店級的午茶盛宴。

沖茶有五要訣，按部就班照著做就不會出糗啦！

沖茶準備器具：溫壺套（避免熱氣散失）、茶葉、量茶匙（可確認茶葉份量）、濾茶器、長柄湯匙或攪拌棒、茶壺、茶杯、計算悶泡時間的計時器（可以沙漏代之）。

沖茶有黃金五訣：

1.挑茶：慎選品質良好的紅茶，如果是之前就開封過的，也要倒出確認是否夠乾燥，如果受潮變質，再怎麼努力也衝不出好茶的。

2.適量：紅茶太濃或太淡都會破壞口感，一般而言，三百五十西西的水要用五點五克的茶葉才剛好，記得要以湯匙或量匙倒出茶葉，不要直接用手抓，避免手的濕氣沾附茶葉。

3.挑壺：沖茶的壺也要慎選，最好挑壺身圓胖的茶壺，衝入熱水後，才有足夠空間讓茶葉展開並滾動對流，釋出味道。

4.沸水：開水沸騰，泡泡滾至約三公分大小時熄火，先沖熱茶壺，然後注入裝了紅茶茶葉的壺中（綠茶只能沖八十度的熱水喔），煮沸的熱水有助茶葉完整張開，充分釋放香氣與風味。

5.悶泡：套上溫壺罩，耐心等候約三分鐘才能開蓋，然後用攪拌棒或長湯匙稍加攪動，使整壺茶的濃淡均勻，接著就能倒出品嚐啦！

但要記得，每壺茶一定要倒出到最後一滴，也就是英國人稱的golden drop，才算完整喝到整壺茶的風味喔！