煮出好吃蛋花湯

2009-06-21 14:23 作者:顏素芳

煮蛋花湯，看似容易，但要把蛋煮得漂亮又好看，可是有小秘方的。

首先，打蛋要用水果刀，不要用筷子、湯匙打，因為水果刀可以切斷蛋的筋膜，這樣蛋可以打得很散。然後水滾後關瓦斯，這時候再把蛋倒入滾水中，用鍋蓋蓋住，兩三分鐘再打開鍋蓋，蛋花一片片的浮在水面上，看起來好像一朵朵的雲一樣。

因為蛋只要水溫60度就可以熟，而且蓋在鍋蓋內，利用密封的熱氣也可以催熟，這樣蛋花吃起來綿綿的，又可以省掉瓦斯費。