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煮出好吃蛋花湯

2009-06-21 14:23 作者:顏素芳 桌面版 简体 0
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煮蛋花湯,看似容易,但要把蛋煮得漂亮又好看,可是有小秘方的。

首先,打蛋要用水果刀,不要用筷子、湯匙打,因為水果刀可以切斷蛋的筋膜,這樣蛋可以打得很散。然後水滾後關瓦斯,這時候再把蛋倒入滾水中,用鍋蓋蓋住,兩三分鐘再打開鍋蓋,蛋花一片片的浮在水面上,看起來好像一朵朵的雲一樣。

因為蛋只要水溫60度就可以熟,而且蓋在鍋蓋內,利用密封的熱氣也可以催熟,這樣蛋花吃起來綿綿的,又可以省掉瓦斯費。


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