營養師表示，想吃乳酪又想減少糖分的吸收，可嘗試自行製作低糖乳酪，確保過程中不再額外加入糖分。
先將一公升牛奶加熱至攝氏四十三度，然後加入一湯匙的純味酸乳酪作為菌種，經攪拌機攪拌後取出，倒進保溫飯壺內蓋好，待乳酸菌自行繁殖。約待十二小時後，牛奶便會凝固及變酸，成為酸乳酪，即可食用。
除單獨食用外，亦可代替沙律醬製作沙律、塗麵包等，健康美味兼得。
唯注意所有用具事前必須以沸水消毒，確保衛生。
来源:
星島日報
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