茄子是菜亦是藥(圖)

  

茄子,夏秋季節的時鮮蔬菜,自古就在全國各地栽培。從顏色上看,茄子有紫色、黃色、白色和青色四種;從形態上分,茄子常見的有三種:球形的圓茄、橢圓形的燈泡茄和長柱形的線茄。

  茄子的吃法,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,不論葷素都能烹調出美味可口的菜餚。

  茄子的營養也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高,每100克中含750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

  中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良、容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:"茄性寒利,多食必腹痛下利。"

  《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便乾結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙乾,研成細末,用酒調服可治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服更妥當,因為腸風下血和痔瘡出血都不宜用酒。

把帶蒂茄子焙乾,研成細末,常作外用。《婦人良方補遺》記載,把茄子細末用水調勻,外塗可治療乳頭皸裂;現代的《中藥大辭典》又介紹將冰片混入茄子細末之中,撒佈於皮膚潰瘍處,對治療潰瘍有一定效果。《隨息居飲食譜》說茄子有"活血、止痛、消癰"的功效,確為經驗之談。

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