植物營養素 號稱21世紀維他命

植物營養素(Phytochemical)功能相當多,包括抗氧化、防癌及延緩老化等,是現代人不可或缺的營養成分。國人蔬果量常攝取不足,尤其是外食族,若能適量補充植物營養素,將有助健康。

食品科技研究所教授、保健食品研究會會長瀋立言表示,"植物營養素"顧名思義是蘊藏在植物裡的營養素,其實就是植物中的化學成分,像是番茄所含的茄紅素(Lycopene)、胡蘿蔔所含的β胡蘿蔔素,還有存在於一些植物裡的花青素、葉黃素等。

瀋立言指出,植物營養素號稱是"二十一世紀的維他命",比動物營養素的活性成分還豐富、多樣,因此近十餘年來蓬勃發展,也成為學界、醫界、營養界的熱門研究。至於目前有多少植物營養素?沒有一個正式統計,但研究界不斷開發,一段時間都有新發現。

瀋立言表示,許多人營養不均,常吃綜合維他命來"均衡"一下,雖然當中含有礦物質、維生素,但現代人最大的問題是蔬果攝取量不足,缺乏植物、蔬果營養成分,因此植物營養素補充格外重要。

瀋立言透露他個人養生秘方,每天至少會吃13顆的膳食補充品,包括鈣片、乳酸菌、維他命等,最重要還有植物營養素。

不過,他也提醒民眾,膳食營養補充品不要過量,並應請教專家、營養師、醫師建議再補充,否則反而會造成身體負擔。而膳食營養補充品也不能取代真正的食物,多攝取天然蔬果才有益健康。

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