冬季養生 「天然食物最補！」

2008-12-19 07:21 作者:範榮達、彭芸芳

 
用黃耆、枸杞子、黨參、紅棗一起燉煮，適合日常飲用。

時序進入冬天，臺灣人喜歡食補，坊間燒酒雞、麻油雞、羊肉爐及薑母鴨紛紛上桌，但，並非多補就有用，中醫師、營養師提醒"要補得健康、養生，沒有負擔"。

中醫診所院長朱明添說，冬季養生以益氣強身為主，進補時，應根據自己體質及需要進補，不是亂補一氣；為了禦寒，可增加一些火鍋、煲湯、燉肉、海鮮等，調味品也可多加些辛辣物，如辣椒、蔥、蒜等。

冬天飲食應多吃溫性、熱性，特別是溫補腎陽的食物，有助提高人體耐寒能力，可選用富含蛋白質、維生素和易於消化的食物，如糙米、玉米、小麥、黑豆等豆類，生薑、韭菜、大蒜、蘿蔔等蔬菜，牛、羊、雞肉、豬腰及鯉魚、蛤等肉食，核桃、桂圓、栗子、芝麻等果品。

大千醫院中醫部主任褚柏菁建議，冬令進補最好時機是持續低溫時，吃薑母鴨、十全大補湯等。目前天氣忽冷忽熱，補了反而上火，造成脾、胃負擔，容易出現便秘等症狀。

衛生局營養師範鳳鈺建議，進補可選用脂肪較少的肉類，例如去皮的肉類或魚肉，肉類煮過清除上面浮油，再加料煮；麻油及酒熱量高應適當添加，尤其要控制體重者不可忽視。

調味料及沾醬要節制，高血壓及腎臟病患者不要吃太咸，如吃羊肉爐使用的豆腐乳醬，鹽分不低，可改用蔥、姜、蒜、辣椒調味；補湯食物，如薑母鴨、羊肉爐等可當正餐，但只要三、四塊肉就夠了，多配水果及五穀類。

朱明添提供一帖四季養生抗老茶，材料是黃耆18公克，紅棗3粒，枸杞子18公克，黨參12公克，把所有材料均放入杯中，衝入適量滾水略燜20分鐘即可服用，或以3倍藥材量用1000cc水煮沸當茶喝。

"天然食物最補！"範鳳鈺說，只要在三餐中利用一些天然食材，如枸杞子、山藥、菇類等，就能營養又強身。