黃色食材 益脾胃 助排便

2008-11-15 20:49 玉米又稱玉蜀黍、包谷，閩南話也叫它"番麥"。除了金黃白的甜玉米外，還有白米種玉米，改良的糯米種、紫糯米種玉米，糯米種玉米口感相對較Ｑ、黏。

玉米除了入菜，還有許多相關製品，如玉米片、爆米花。而玉米筍，則是疏果時摘下來的"幼齒"玉米，專家提醒，食用前記得多清洗幾回，去除殘留農藥。

古人沒有營養學的觀念，談到食材效果，很多時候都是根據食材顏色及五行間的關係，像黃色食材可以益脾胃，白色食材則有益肺功效。

古籍"本草綱目"裡就有關於玉米的記載，提到它可以調整腸胃、開胃跟益肺，從現代營養學來看，玉米含有豐富膳食纖維，適度食用有助胃腸蠕動、幫助排便。

玉米鬚水 降血壓 去濕氣

不同於玉米的食療效果，一般人在烹煮玉米前會先摘除的玉米鬚，則是如假包換的中藥材，可以利尿、消水腫，且使用歷史非常久遠。使用時，可以取下一、兩根玉米上頭的玉米鬚，洗淨後煮水飲用。

也因為玉米鬚水有利水功效，不只可以用來降血壓，濕疹患者飲用，也有助於去除體內濕氣。雖然玉米鬚的屬性平和，但體質虛寒的人不適合飲用，可能讓症狀更嚴重。

別當水喝 防農藥 慎選購

過去藥材取得不便，加上玉米鬚有不錯的利尿效果，臨床上經常使用。

但近年來，由於有農藥殘留疑慮，民眾在選購干玉米鬚時，除了挑選有信譽、可信任的店家外，基本上，也不建議每天拿玉米鬚水當水喝。