廣東男人晒廚技　女人慚愧（一）（圖）

2008-10-22 06:39

今天做的菜香芋燜腩肉！前天吃了香芋扣肉，這個我會做，但是麻煩，所以就做個差不多的菜！當然吃起來的感覺不一樣的！

釀苦瓜的具體做法:餡料一般都是豬肉，冬菇，紅蘿蔔，等，我這次沒有放紅蘿蔔，放蠔油，生粉，青蔥或者蔥白，姜粒，鹽，油調味，也是像包餃子一樣的餡料，將苦瓜切段，將裡面的瓜瓢掏空，往裡面扑點生粉再釀就會粘得更穩！包好後燒匿鑊放油，鹽，略煎一下苦瓜，再放水煮一會，如果喜歡苦瓜軟的就多煮一會，最後將餘下的湯汁用生粉蠔油埋芡淋上就可！

辣子雞丁：做飯前先拌好雞肉，生粉，鹽，蠔油，花生油！然後做飯，切辣椒，飯好的時候雞油也入味了，拌過的雞肉炒起來才會嫩香入味。 燒鑊放油炒辣椒，放入足夠的鹽，因為鹽不夠，辣椒會很辣，炒熟後盛起辣椒，然後再燒鑊放油，依次放入姜，蒜米，蔥白，炒到雞肉快熟悉的時候灑入料酒再倒入辣椒翻炒，最後放入芫茜梗，

 

乾炒河粉：河粉一斤，瘦肉三兩，鮮菇二兩！河粉揚松待用！瘦肉切絲，放油，鹽，味精，蠔油和生粉拌好！鮮菇切絲！先將河粉炒熱裝起來，再將瘦肉爆炒，裝起來，放蔥白，落鮮菇炒至８成熟，倒落瘦肉，埋芡放青蔥！

羊肉煲的做法：羊肉飛水放入一斤白蘿蔔約２０分鐘，也可以加點醋去膻味！燒紅鑊，放姜蒜爆香味，後放入羊肉爆香後放入料酒，鹽，白糖，柱候醬，海鮮醬，蠔油再爆香！把爆好的羊肉放入砂煲，放入馬蹄、蘿蔔，加適量水煲！用筷子戳一下羊皮，可以戳入時就到了上桌的時候！

來個紅燒豆腐吧，昨天做的！

豆角肉丁辣椒煎蛋。

今天吃香滑豉汁冬菇雞！選的是菇，菇味濃郁，雞肉嫩滑！

煎豆腐,講究的是煎豆腐的時候,買要買那種老一點的豆腐!不用很多油的,放油後放點鹽,然後不停的轉動鑊頭,就會煎得金黃,均勻入味 。

俺一直都比較喜歡做菜,發上來與大家交流一下!辣椒回鍋肉 。

蕃茄炒雞蛋