周勍長篇報告文學：民以何食為天（九）

2008-10-14 04:18 作者:周勍當我問及公司在食品安全領域裡的現狀時，這位性情中人卻不無自豪：

"我們已建立起快速檢測"瘦肉精"的檢測卡生產線，今年七月我們的"瘦肉精"快速檢測卡通過了江西省地方標準並取得農業部行業標準立項，目前我們還在申報國家中小企業創新基金和國家發展改革委員會‘食品安全產業化示範工程基地立項'。由於檢測方便，成本低廉，再加上檢測結果準確，在銷售方面我們是捷報頻帶傳，眼下不僅北京、上海、廣州、等大城市在使用我們的產品，就連山東、河北、四川、湖南等地的中小城市也都在使用我們的產品，最可喜的是，深圳進出口檢驗檢疫局一次性地就訂購我們50000個快速檢測卡，用於供港豬的檢疫！至於今後的打算嘛，當然還是在食品安全這一領域裡發展。現在已經研發成功的就是檢測食物中黃黴素含量的檢測系統，而這個方面也正是歐盟和一些發達國家在技術平台上卡我們脖子的瓶頸！我覺得一個人你要是真愛你的國家，不是踢球輸給另一國後砸東西，時不時在網上發個貼子發泄一下。在這個高科技相對決定國力的時代，拼技術幾乎是我們這個民族提升國際地位的唯一選擇！因為在生物等高科技領域裡全世界的研究起步時間都不長，我們完全有可能做到國際前沿。可在這方面不同單位的相互合作也非常重要，我非常明白：天下的任何一種飯都不可能讓你一個人吃完。若如此你不是累死就是撐死！"

"雖然在研發上我是個外行，但在搭建技術平臺、做到優勢互補上我和我們的管理團隊還是做了一些工作的。目前，我們中德大地建立了符合GMP標準的中試產業基地，同時還與江西中德聯合研究院聯合建立了食品安全實驗室，實驗室和中試基地裝備了目前國際最先進的研發和生產儀器設備。同時，一直與中國醫學科學院、中國協和醫科大學以及德國食品科學、分子生物學領域的著名專家有著廣泛和深度的合作。"

"另外，在‘瘦肉精'快速檢測方面，國內的河南百澳生物工程公司做得也相當好，回去路過時，你若有時間一定去採訪一下他們，適當的時機也為我們之間牽牽線。我這個人做事的一貫宗旨就是眾人拾柴火焰高！"

這不能不說是一種境界，既沒惟我獨尊的倨傲，也沒有"賣石灰的見不得賣麵粉"式的無端忌妒和提防。至此，我看到了攻破歐盟等發達國家所設置的技術壁壘的希望和中國高科技產業從業人員的意境。誠致地希望這些高科技企業在日後的時日裡一路走好，因為你們的發展既關乎你們企業和個人的發展，同時也關乎著我們整個民族在國際舞臺的生存空間的伸縮！誠可謂家國一脈呀。

第三部 "天"被撕破了

中國人不敢正視各方面，用瞞和騙造出種種的逃路來，而自以為正路。在這路上，就證明著國民性的怯弱、懶惰而又巧滑。一天天地滿足著，即一天天地墮落著，但卻又覺得日見其光榮。
--魯迅

謹守口的，得保命；張大嘴的必須敗亡。
--《舊約••申命記》

再讓我們回頭來反觀我們的民族繁衍過程吧，千百年來，做為一個泛神化的國度，中國民眾中一直存在著一個非常複雜的神仙系統，諸如佛教、道教與五斗米教、觀音菩薩與送子娘娘、基督與二郎神等。但我以為，在中國延續歷史最長、同時在千百年百姓的生活中起到範式化作用最多的怕要算是人們對"天"的尊崇與禁忌了。而這個"天"，幾千年來也一直影響著中國社會文化和民眾心理的嬗變。

中國的文字都是充滿玄機的智慧符號。首先，從像形文字的字面意義來講，"一加大為天"，直譯應是天者，第一大也。而在悠長迭蕩的歷史長河中，人們對天的祭祀與膜拜也隨處可尋：1899年，湮埋三千多年的古老文字偶然從河南安陽殷虛中的十五萬片甲骨卜辭中凸現，始祖們向"天"祈求風調雨順這類的豐富遺存信息開始為人們所知；而商湯伐夏桀時所言的"有夏多罪，天命殛之"和《詩經•雨無正》中"浩浩吳天，不駿其德"更進一步地定義了"天"的至高無上和絕對威權。

至於歷朝君王祭天拜天的掌故，更是充盈典籍，就連少數民族的口碑傳承中，天、天父、天母、天皇、天鬼、天神等都隨處可見，他們在繁衍發展中也逐漸加入到中國漢民族崇拜蒼天的崇信序列之中了。

而在中國老百姓的日常生活中，"天"更是未知世界的主宰和公正道義的化身。平時遇事發誓賭咒："誰說謊就讓天打五雷轟！"、"誰騙人就天誅地滅！"、"頭頂三尺有青天"等便是一定程度上的誠信保障。而在高台教化的古裝戲中，劇中那些遇陷受屈的主兒，一張口就是：我叫一聲天哪天哪或者指天發誓，足以見得千百年來"天"崇拜對中國百姓日常生活的浸淫。而做為老百姓一直以來逢年過節必要祭拜的祖宗牌位，其上面全都是整齊劃一的以"天"字打頭的：天、地、君、親、師，僅此人們對天的崇信和"天"崇拜在人們日常生活中的重要性可窺一斑。

再讓我們回到幾千年間建立在填不飽肚子的不堪回首的痛苦記憶上的"民以食為天"上來吧：千百年來在老百姓中口口相傳的俗語"開門七件事（柴、米、油、鹽、醬、醋、茶）"或"開門五件事"（吃、喝、拉、撒、睡）中，吃都佔據著首要地位，而那則近乎笑話的兩人在廁所碰面相互都要問聲："吃了嗎？"的段子更是把民諺中"俗話就是實話"坐實了。監獄裡的死刑犯們，不知多少年延續至今的臨刑前那句：死了也要做個飽死鬼！的吆喝更是把"吃"的問題推到了人生的極致。

既然老百姓已經用自己的生存經驗將"食"與中國歷史上最重要的宗教形式"天"崇拜相齊並論，況且"吃"在中國的歷史進程中委實也起過不可小視的作用：

史載，孔子的得意門生子貢要出任地方長官，臨行前向孔子請教治理政事的方法和秘訣。孔子說："曰食，曰兵，民信之矣"。

《老子》第十二章也有記載：是以聖人之治也，為腹不為目。

楚漢相爭，戰到第四個年頭的一場戰役中，劉邦的軍隊退到滎陽（今河南省信陽）一帶。這裡是當時的戰略要地，附近的敖山上有秦朝遺留下來的糧倉。項羽的大軍圍攻滎陽，劉邦恐怕抵擋不住打算撒退。劉邦的謀士酈食其（音力異基）當即反對，他說："王者以民人為天，而民人以食為天，敖山糧倉儲藏了大量糧食，放棄了滎陽，也就放棄了敖山糧倉，對戰局非常不利。"他勸劉邦立刻進兵，攻取滎陽，堅守糧倉。劉邦認為酈食其的說法有道理，採納了他的戰略最後打敗了項羽，做了開國君主。

鼎盛的"貞觀之治"的開創者唐太宗深知獲得民心的重要。《資治通鑒》記載了這樣一段故事：貞觀二年（公元628年），長安地區出現了蝗蟲，太宗到玄武門北面的禁苑，看見蝗蟲就抓住了幾隻，憤怒地說："百姓視糧谷為生命，而你們卻吃了它們，寧肯讓你們吃了我的肺腸"。舉手想吞掉蝗蟲，身邊的人勸諫道： "吃髒東西容易得病啊。"太宗說："朕為百姓承受災難，為什麼要躲避災難？"於是便吞噬掉蝗蟲。唐太宗在《務農篇》中還說："夫食為人大，農為政本"。籍此殺兄逼父的李世民在青史上得"千古明君之譽"。

清代乾隆帝治國之道的核心也是"國以民為本"、"民以食為天"（《中國歷代帝王詩詞》），故而其在清史中也是個了得的"真龍天子"。

再如"民國之父"的孫文，在其青年時代的《上李鴻章書》中就明確地提出："夫國以民為本，民以食為天，不足食胡以養民？"

比歷史上這些明智君主和能臣精英更能領悟"食"對老百姓的重要性和誘惑力的人，就要數那些豎旗造反的農民首領了：

如果尚在田頭賣苦力的陳勝、吳廣在鼓動起義前所發出的"苟富貴，無相忘"的相互承諾還不足以說明問題的話，那麼明朝末年以"闖王"之名熾熱一時的李自成，可謂深灸個中三味：在他羽翼漸豐、進而進軍河南時，就命令手下士卒四處散佈"吃他娘，穿他娘，開了大門迎闖王，闖王來了不納糧"（《明季北略》卷 23）的歌謠，也就是這首風靡一時的歌謠中最通俗易懂且直指人心的"吃他娘"和"不納糧"才撥動了崇楨制下"國統區"百姓們最敏感的那根神經，最終逼得崇禎在北京景山的歪脖樹上"吊了挂面"。雖則冷靜下來誰都明瞭，任何一個政府都不會不徵稅催糧這個理的，可這種"燈下黑"式的矇騙成功個案更是一個相關 "食"之重要性的有力佐證。

太平天國洪天王的《天朝田畝制度》中設計的"有田同耕，有飯同食，有衣同穿，有錢同使，無處不均，無人不飽暖"，雖說是一套唬人的空想式的公有制和平均主義，可剛打下幾個小縣城，洪天王自己就八妻十妾的享淫樂，但這套"同吃同穿"的烏托幫式的口號，在把洪天王抬到南京去座草頭王的過程中，還是起到不可小視的作用。

縱觀歷史，對"吃飯問題"的重要性認識最清楚的莫過於"數風流人物還看今朝"的毛澤東了。他在被父親毛順生當眾罵道："這個傢伙真是好吃懶做！！" （見毛澤東與安娜•劉易斯•史特朗對話）不過幾年後，毛澤東便在《湘江評論》創刊宣言中提出了"世界上什麼問題最大？吃飯問題最大。"

這足以看出，初出茅廬的毛澤東對當時中國社會所面臨的最實際的問題，即中國農民的生存境遇和心理結構是何等的明白。也正是籍於此，毛澤東不但能用星星之火把蔣介石燒到了臺灣,而且在黨內的"十次路線鬥爭"中也是穩操勝券。

綜上所述，既然滿世界的老百姓一直都把食物當成無尚崇高的天一樣的尊敬，而"吃"或者說是"食"在我們的歷史進程中又起著載舟覆舟的重要作用，那麼在人們已經開始在火星上打洞的21世紀的今天，我們的食品安全的現實究竟又是何狀況呢？

在飲食方面，中國和西方最大差異可能就是小吃與大餐了，因為西方的餐飲業是以正規飯店中的"大餐"和量化標準很強的快餐構成的。而中國延續千百年的 "小吃"，除去其傳承過程中的文化認同外，更重要的是農耕社會的一種帶有很強的誠信度的粗放交易：即以農耕為業的人們，在收割季節或時令年節，做些可口的食物或自食或饋贈親友同享，多餘的用於鄰里鄉親間交易，故其烹飪水準往往代表著一家主婦的手藝和全家人的臉面，質量自然也屬上乘，日積月累也就流傳在各地了----故而也就有了一大批既美味又令人放心的小吃精品。

而我以為人們享用名優小吃時的信任感和"有面子"的心態，遠遠超了"吃"的過程。可是就是這種歷經百代的小吃，在今天已成為讓人望而生畏的物什：就拿泡菜來說吧，這是一張四川人引以為傲的、頗能吸引皮球的一張"名片"，同時只要是經常出門的人，幾乎鮮有人沒有品嚐過這種物美價廉的小吃，可是現在你若在四川，不經意間朋友會提醒你：泡菜你愛吃嗎？成都部分企業可是用"敵敵畏"炮製泡菜的。過去，在四川家家戶戶幾乎天天都離不開泡菜，可現在一些泡菜廠的老闆卻說"我們根本不吃自己做的泡菜，只給外地人吃。"