比三聚氰胺更可怕的會是抗生素

這些天，打開網路，翻開報紙，造成奶粉事件的三聚氰胺被各大媒體炒得沸沸揚揚，成了人人喊打的過街老鼠。民眾對國家的食品安全產生了很大的質疑和不安，然而很多人並不知道，牛奶中隱藏著比三聚氰胺更可怕的東西是抗生素,這個魔鬼不僅在牛奶中,還大量的存在於日常食用動物中。專家認為,這會是致人類毀滅性災難的一大隱患。

由奶粉而引發的牛奶風波，讓我想到我在今年「兩會」期間，曾做過一個《警惕肉類抗生素氾濫使用，避免人類毀滅性災難》（http://blog.sina.com.cn/s/blog_47768d4101008rr1.html）的提案，恰好提及牛奶安全另一個重大問題，看到國家下決心開始下大力氣整頓奶業，建立新的質量標準，希望能藉此良機一併解決這一更嚴重的問題。

我的這個提案已引起了農業部的重視，農業部已在8月22日做了相關回覆。從回覆中可以看到，國家對這一問題做了很多工作,但在各地的落實還有很大差距，現實情況令人非常擔憂。（回覆文件附後。）

我並不是食品安全的專家，沒有太多的資格提這樣的專業提案，只是我是女性工作者,長年關注人體健康話題，又是素食者，會很注意相關食物危害和安全問題，也有不少切身感受。當時寫這個提案的緣由是一朋友感冒發燒，吃了很多藥，天天輸液體也不管用，便抱怨現在的藥品質量太差。一位做生物研究的專家解釋說，這並不是藥的質量在下減，而是人的耐藥性在提高。除了臨床濫用抗生素藥外，在中國，抗生素被普遍用於牲畜的飼料添加劑，食物污染是一更大的原因，當人食用了這些含有抗生素殘留物的奶和肉製品，會致使體內病菌耐藥性明顯上升。

牛奶被認為是營養比較全面，最容易被人體吸收的食品，牛奶的人均佔有量也可反映一個國家的生活質量和人民健康水平。近年來，我國開始大力提倡推廣喝牛奶。但是，當人們喝下一杯牛奶時，有可能把殘留在牛奶中的抗生素也喝了進去。奶粉事件暴露出的只是顯性的造假摻假，而養牛過程中的常規使用抗生素防疫、激素飼料餵養等隱性危害是更嚴重的問題。

另一方面,奶牛的常發病是乳腺炎。長期以來，中外治療奶牛乳腺炎的藥物是青黴素、鏈黴素等抗生素，牛奶中抗生素殘留是全世界奶牛業普遍存在的問題，這是因為養牛者均用抗生素類藥物治療奶牛疾病。目前歐盟英國等國已限用這類初級抗生素，而我國依然在普遍廣泛使用，使得奶牛對抗生素的耐藥性越來越強，療效也越來越差，使用的劑量越來越大，殘留在奶牛及牛奶中的抗生素也越來越多、越來越濃。據調查，目前我國一般奶牛場中奶牛乳腺炎的患病率在30%左右，而治療的方法就是打抗生素，這些在用藥3天內採集的牛奶中會殘留抗生素，並且沒有檢查環節，它同受農藥污染、放射性污染的牛奶一樣，屬於異物污染物，是不能食用的異常乳。

目前我國多數的奶農實行分散飼養，難以統一管理。許多奶農受利益驅動，往往在奶牛生病服藥期間依舊給牛奶公司送奶，各地監管部門也缺少相應的監管機制。要解決這一問題，只有通過集中專業圈養方式，才能達到真正「無抗」，對奶質的檢驗成本也才能承受。近兩年，國內光明、三元、蒙牛等大型牛奶企業紛紛打出「無抗奶」的旗號，但在牛奶消費越來越普遍的今天，牛奶廠家的生產量直線上漲，國內市場22家奶粉廠家檢出三聚氰胺事件，這必然會引起大家對「無抗奶」的多多疑慮甚至質疑。

牛奶在生產的過程中有很多環節，除了把好牛防疫用藥關，還要把好飼料關。另外奶牛在擠奶時，奶頭因不能及時清潔會滋生大量的微生物，有可能需要用抗生素擦拭清理奶頭，然後就會在下次擠奶的時與奶液一起流入到收奶器具，製成乳製品被消費者吃掉後，在人體內會對抗生素產生抗體。所以有不少的奶需要『脫抗』處理，否則人體的免疫力不會因為飲用牛奶強壯，反而身體免疫力會越來越低。

另外，我們國家家禽飼養大多採取圈養方式，為了不造成瘟疫死亡，長期餵食過量抗生素，這幾乎是飼養業人人皆知的現狀。這些長期攝入「抗菌藥物」的禽畜最後成了餐桌上的美味佳餚，細菌耐藥性的食物鏈變成了惡性循環。一旦人真的患上耐藥菌所致感染性疾病時，常用的抗菌藥由於細菌耐藥無法發揮作用，使感染難以控制，危及病人生命。特別是兒童，肝臟等解毒功能不全，危害更大。相比之下，在大多發達國家已經歷了不成熟階段，管理極為嚴格，而中國相關的標準還比較模糊，具體執行環節再打折扣，其效果可想而知。

每逢過節，不少人因皮膚過敏而就醫。其重要原因就是吃了不少魚、蝦等海鮮，據研究，這類過敏不少是來自魚蝦體內所含的抗菌藥進入人體而引起的。

讓人不得不高度警惕的是，總有一天，一些普通的由細菌感染引起的炎症，比如肺炎、腸炎、瘧疾、結核病等等，將會因為沒有適合的藥物而使醫生束手無策，眼睜睜地看著患者一一死亡。專家認為，假如某種耐藥性病毒爆發性流傳，極有可能造成人類毀滅性死亡，這絕不是聳人聽聞。自從青黴素這種最早治療炎症的抗生素被發現並大規模使用以來，已經有無數人的生命因抗生素而得到挽救，但各種致病甚至致命細菌的耐藥性問題也同時產生，致使某些抗生素的療效逐漸下降。

微生物本身也是生命體，像人體一樣有對外來物侵入自衛、防禦、反擊的能力，最後的結果就是增強耐藥性。是細菌保護自己的措施。如果我們濫用抗生素，環境中存在的這些致病微生物都是耐藥的，那人體生病感染的都是耐藥菌，很難有有效的藥物治療，最後受到摧毀的是人類自己。

「三鹿結石門」事件除了應該引起人們對乳品市場安全的重視外，更希望能拉響整個食品安全的警報，三聚氰胺致人爆發疾病，引起了國家高度重視，這是非常好的事情。希望不要等到大片的流行病爆發時，再來對付抗生素這個人類自己培養的凶手！

鏈接：

20世紀50年代，抗生素在兒科被稱為「潘金蓮」,即盤尼西林、金黴素、鏈黴素的諧音。半個世紀過去了，「潘金蓮」已成為過去，取而代之的是更高級的抗生素「紅頭盔」,即紅黴素、頭孢菌素、喹諾酮的諧音。而與此同時，抗生素濫用之風也呈愈演愈烈之勢。

WHO的資料顯示，中國國內住院患者的抗生素使用率高達80%，其中使用廣譜抗生素和聯合使用的佔到了58%，遠遠高於30%的國際水平，全國各地濫用抗生素現象普遍存在。據統計，我國每年有8萬人直接或間接死於濫用抗生素，因此造成的肌體損傷以及病菌耐藥性更是無法估量。

現代人的膳食結構已發生了不斷改變，肉類食品的消費量在不斷增長。2005年，我國人均年食肉量為59.2千克，其中雞肉是僅次於豬肉的第二大肉類消費品。2006年，中國雞肉消費量為1040萬噸，人均消費量為10.4千克。據美國食品及農業政策研究所預計，到2010年，我國人均年食肉量城市為32 千克，農村為28千克。
(文章僅代表作者個人立場和觀點)