第十屆中國科協年會的有關專家透露，目前科學界正著手研究一種快速測毒試紙，用這種高科技試紙往食物上一碰，便能知道食物是否安全。該試紙一旦面世，有望成為家庭日用品。（9月20日 《信息時報》）
摻雜三聚氰胺的三鹿奶粉引發的"腎結石嬰兒"事件仍在調查處理之中，在加上之前蘇丹紅、福壽螺、多寶魚、陳化糧等事件的頻頻爆發，食品安全問題被提到了舉國關注的高度。在這個時候，人們不僅在期待食品安全保障制度的完善，也開始提心吊膽地過日子、積極"自救"防止毒從口入；在這個時候，專家適時地"推銷"快速測毒試紙無疑會讓公眾充滿期待。然而，筆者對這種快速測毒試紙卻不敢抱太大希望。
雖然專家是信心百倍的：能檢測單一毒性的食物試紙早就面世了，而且不貴；用一張試紙就能檢測所有毒性的技術正在攻克之中，一旦面世，價格不會太高，有望成為家庭日用品，非常方便--食品安全，似乎有了測毒試紙便能一勞永逸。但所謂科學無止境，毒素也是無止境的。隨著科學技術的發展、環境污染問題的變化，各種新型的毒素只會層出不窮。攻克"能檢測所有毒性"的技術恐怕只會遙遙無期、永無止境；加上技術含量如此之高，快速測毒試紙的價格恐怕也難以降下來。
網友們把專家"推銷"快速測毒試紙的舉動稱為"不逮強姦犯，卻賣避孕套"，這一說法頗為形象。如果食品安全無保障，即便測毒試紙科技含量再高，公眾恐怕仍是防不勝防。我們難以想像，當老百姓人人手持測毒試紙去買菜、吃飯、吃水果、吃零食時，將會是什麼樣的場景。如此戰戰兢兢地吃飯喝水還有何快樂可言？而假設測毒試紙也有假冒偽劣或者含有毒素的時候，食品安全的堤壩豈不是瞬間倒塌？
食品安全關係千家萬戶，關係著億萬群眾的生命健康。快速測毒試紙只能是食品入口之前的最後一道關口，要保障食品安全必須建立起一整套的食品安全保障體系：從播種到施肥、從餵養到宰殺、從生產到包裝、從運輸到售賣，都要進行嚴絲合縫的層層監管，以防止任何一種毒素滲入到食品之中。同時，也要建立起嚴格的監管責任追究制度，讓每一個監管人員都能積極履行職責。唯有如此，才能從源頭上保障食品安全。
值得注意的是，在一個禮樂崩壞、誠信缺失的社會，即便科技手段再發達、監管手段再嚴密，仍然難以徹底保障食品安全。因為這些科技和監管手段畢竟是有人來實施的，是人就容易產生個人私慾，就可能產生營私舞弊、弄虛作假的行為。要保障食品安全，在建立起嚴密的食品安全保障體系之外，還要重建社會誠信體系和社會道德體系：讓每一個涉及食品安全的人--譬如奶農、奶粉廠商、質檢人員--都能夠自覺遵守誠信和良知，不會往食品裡摻毒、不會放任有毒食品蔓延。
在22家奶粉企業曝出有三聚氰胺問題後，網友們笑稱要每家養奶牛來保證安全。在我看來，人人都帶測毒試紙與家家自己養奶牛一樣，都只是公眾自救的一種手段，都不現實也不靠譜。如果真的達到那樣的狀況，無疑會成為食品安全監管部門的莫大諷刺。
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