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熱炒菠菜 易釋草酸致結石

 2008-05-26 23:08 桌面版 简体 打賞 0
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你今天吃青菜了嗎?如果你吃的是菠菜,當心草酸會偏高,最新的研究發現,菠菜如果用熱油快炒,會釋放出容易導致結石的草酸,營養師建議,有結石體質的人要少吃。

到傳統市場賣菜的攤販走一圈,各式各樣的蔬菜,算一算超過上百種,但擺在架上的菠菜只剩兩把,因為國內民眾最喜歡吃菠菜銷售量第一名,家庭主婦賴太太,買了把菠菜回家,沖洗乾淨之後,加上蒜頭熱油快炒,不到一分鐘的時間,油油亮亮的菠菜端上桌,小朋友趕快吃一口。

但最新研究顯示,菠菜草酸的含量最高,尤其是大火快炒之下,菜裡頭的草酸會加速釋放,造成結石。營養師建議,降低草酸含量,最好用川燙的方式,草酸含量會降低,另外地瓜葉的草酸含量高居第二名,最好的方式是各種蔬菜都吃,不要長期固定吃同一種,營養才均衡。

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