病從口入！　研究：刮痕餐具易殘留病菌，嚴重會致命

2008-04-26 17:31 吃東西一定會使用到餐具，不過你使用的餐具乾淨嗎？陽明大學進行一項研究發現，市面上經常使用的餐具，使用久之後容易產生刮痕，容易造成細菌殘留，更糟的是，經過實驗，就算經過一般洗潔劑清洗，都還是洗不掉這些細菌，萬一吃進肚子，不只可能腹瀉、腸胃炎，甚至可能衍生致命的敗血症，民眾可得當心。

大口大口將美食吃下肚，但民眾很少注意使用的餐具乾淨嗎？陽明大學最新研究將市面上常使用6種器皿，進行4種細菌調查，發現到餐具一旦出現刮痕，很容易殘留細菌，甚至於經過一般清洗都可能洗不掉。

尤其是兒童經常使用的美耐皿，在總生菌數殘留部分，比起剛硬的3層強化玻璃高出10.2倍。

陽明大學教授張勝祺指出："為什麼會殘留這麼多跟它的材質有關，從結果可以推測，（美耐皿）可能它的裂痕會比較大，或者是比較深，所以殘留的細菌會比較多。"

另外，在金黃色葡萄球菌試驗方面，三層強化玻璃沒有殘留，不過鋁制餐具卻高達400單位，至於綠膿桿菌部分，餐廳經常使用的一般強化玻璃、強化瓷器，以及鋁制餐具，綠膿桿菌數殘留都偏高，這兩種菌吃進肚子裡，輕則腹瀉、腸胃炎，嚴重起來甚只可能引發敗血症奪人性命。

張勝祺說："我們的研究是餐廳常用的一些瓷器，或玻璃的話，它殘留的，我們研究的4種細菌裡頭，是綠膿桿菌比較多，是強化玻璃的88倍。"

教授指出不管怎麼清洗，只要有刮痕，就很容易殘留細菌，因此建議民眾定期更換，挑選材質較堅硬餐具外，平時清洗後最好能經過高溫消毒殺菌步驟，避免將細菌吃下肚。