冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類,往往都硬至結冰,想立刻用來入饌必先要解凍。
食用時不少人的做法是:取出後即置於室溫下解凍;有的人心急則用熱水浸泡,立即烹調。

這是錯誤的做法。

謹記切勿用熱水解凍,否則肉中的維生素便會流失!

當肉類快速解凍後,常會生成一種稱做丙醛的物質,它是一種致癌物。


教大家兩個解凍肉良方,首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末,約等三十分鐘後肉便會變軟;或者可將肉置於冰箱下層,逐漸解凍,然後再使用。


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