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煮食木梨別有風味(圖)

 2008-02-17 14:49 桌面版 简体 打賞 0
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最近在市面上看到一種叫Quince的水果,長相有點像沒有長好的青蘋果,吃起來硬硬澀澀的。這到底是一種什麼水果?美國人是不是有特別的吃法?

Quince的中文名字是溫桲(讀音「柏」),俗稱木梨,學名叫Cydoniaoblonga。它的香味非常怡人,有些美國人把它放在冰箱或櫥櫃裡,當做天然的空氣清新劑。溫桲不宜生吃,即使熟透了都是硬梆梆的,像在嚼甘蔗渣,口感極差,但如果煮熟了吃,不僅香嫩可口,而且帶有熱帶水果的風味。

中國新疆盛產溫桲,當地人的吃法是把溫桲削皮、去核、切塊,在鍋裡放一杯白糖,加水煮20分鐘。

美國「日落雜誌」(Sunset)也曾經介紹過幾種吃法:

將木梨剖成四、五瓣,加糖漿、肉桂粉(Cinnamon)和干丁香粉(Clove),放在鍋中加水燜煮。用它來搭配味道較重的烤肉、牛排等,特別爽口。

在烘烤蘋果派時,加幾片薄薄的溫桲,不僅可以有悅目的玫瑰色,而且味道也很特別。

切碎後加糖煮成湯醬,淋在馬鈴薯煎餅(PotatoPancake)上食用。

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