不能用開水沖或者高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有酸味；未經煉製或放置過久的蜂蜜不能吃--未經煉製的蜂蜜中有些物質與蜂毒成分相同，進入人體後可引起免疫反應。
服用長期放置而出現絮狀物的棗花蜜也會出現嚴重的中毒反應；散裝蜂蜜不能吃--散裝蜂蜜極易受肉毒桿菌污染，若被免疫系統發育尚不完全的幼兒攝入體內，肉毒桿菌會迅速繁殖並釋放大量肉毒毒素，故而嬰幼兒不宜食用散裝蜂蜜。
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