吃咖喱 有利減肥

2007-12-11 17:27 "美國臨床營養學雜誌"刊登的研究論文，證實咖喱可以幫助降低餐後胰島素反應，還能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。

僧侶階層的印度人甘心放棄魚肉的美味，卻無不貪啖咖喱；崇尚清淡的日本人害怕辣椒和花椒，卻也熱衷於咖喱。

咖喱，總要配著米飯才夠美味、過癮。因為咖喱滷汁，不知多少人意猶未盡，多吃了一碗米飯。這屢試不爽的傳奇，卻也帶來了女子們的煩惱：如何控制體重？那些擔心血糖上升的人們，也有同樣的擔憂：多吃米飯，是否會升高血糖？

美國研究者把36名中年志願者分為兩組，一組吃味道溫和的食物，另一組在此基礎上加吃50克的辣味咖喱。4週之後，兩組志願者對調膳食，到第8週結束。

在實驗開始4週後和8週後分別測定志願者們的血胰島素、C和能量消耗。結果發現，食用辣味咖喱者血胰島素曲線明顯降低，能量消耗曲線則上升。研究者們由此得出結論，食用咖喱有利於減少餐後的胰島素分泌，增加了身體的能量消耗，這便減少了合成脂肪的機會。

不過，雖然已有不止一項實驗數據證實，咖喱食物對降低肥胖風險有一定作用，但這些實驗都建立在等能量膳食的基礎上，也就是說，在吃同樣數量食物的時候，吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。

但是，如果因為吃咖喱多吃了一碗米飯呢？研究者並沒有給出答案。咖喱的瘦身效果，不太可能抵消一碗米飯的增肥效果。