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吃咖喱 有利减肥

2007-12-11 17:27 桌面版 正體 0
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"美国临床营养学杂志"刊登的研究论文,证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应,还能促进能量代谢,使人消耗更多的热量,促进脂肪氧化,从而有利于预防肥胖。

僧侣阶层的印度人甘心放弃鱼肉的美味,却无不贪啖咖喱;崇尚清淡的日本人害怕辣椒和花椒,却也热衷于咖喱。

咖喱,总要配着米饭才够美味、过瘾。因为咖喱卤汁,不知多少人意犹未尽,多吃了一碗米饭。这屡试不爽的传奇,却也带来了女子们的烦恼:如何控制体重?那些担心血糖上升的人们,也有同样的担忧:多吃米饭,是否会升高血糖?

美国研究者把36名中年志愿者分为两组,一组吃味道温和的食物,另一组在此基础上加吃50克的辣味咖喱。4周之后,两组志愿者对调膳食,到第8周结束。

在实验开始4周后和8周后分别测定志愿者们的血胰岛素、C和能量消耗。结果发现,食用辣味咖喱者血胰岛素曲线明显降低,能量消耗曲线则上升。研究者们由此得出结论,食用咖喱有利于减少餐后的胰岛素分泌,增加了身体的能量消耗,这便减少了合成脂肪的机会。

不过,虽然已有不止一项实验数据证实,咖喱食物对降低肥胖风险有一定作用,但这些实验都建立在等能量膳食的基础上,也就是说,在吃同样数量食物的时候,吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。

但是,如果因为吃咖喱多吃了一碗米饭呢?研究者并没有给出答案。咖喱的瘦身效果,不太可能抵消一碗米饭的增肥效果。


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