薯片，愈脆愈易致癌

2007-12-06 12:35

雖然未知"品客"在港銷量，但有報導估計它在中國內地每年銷量達5000至8000噸，可見其受歡迎程度。

港人愛吃薯片，統計處資料顯示，單是今年頭9個月，本港入口的薯片、薯粒等即達288噸之多。

薯片愈薄愈脆雖然愈可口，卻可能意味愈加容易致癌。

消委會    與食物安全中心    去年做的測試即發現，市面不少薯片所含的另一種致癌物"丙烯鉟胺"頗高，其中"品客"每千克即含990微克丙烯鉟胺，含量之高在被測試薯片之中排第二位。

飲食習慣正常 毋須過分擔心

消委會當時解釋，含碳水化合物的食物若經高溫處理，易燒焦、變干及形成丙烯鉟胺，土豆製品尤其嚴重。

另由於丙烯鉟胺主要在食物的表面形成，故又薄又脆的薯片，因水分含量低及面積大，丙烯鉟胺含量也愈高。

不過，食物安全中心的醫生當日表示，06年測試中薯片所含的丙烯鉟胺，已較03年的同類化驗結果為低，飲食習慣正常的市民毋須過分擔心。