不花錢也能做好菜（圖）

2007-10-14 15:55

菜市場隨便買一買，都要花不少錢，主婦實在難為，今天就教你如何不花錢，只要動動腦，就可將以前的廚余，變成好吃佳餚。

高麗菜梗、花椰菜梗

● 高麗菜和花椰菜的梗，有一層厚厚的皮，但剝去外皮後，裡面的菜心很脆很好吃、熱量低又有纖維，稍稍醃製一下就是道下飯小菜。

材料：少許鹽、糖、醬油、香油、蒜

做法：

1.將平常會丟棄的花椰菜梗切下，削去粗硬外皮，修成差不多粗細。

2.橫切菜心成約0.5公分厚的小片。

3.用少許鹽抓一下，讓菜心變軟，約10分鐘後，用清水沖一下再擰乾。加入適量醬油、糖、香油、蒜塊醃入味，約半小時後即可食用。

小叮嚀：做好的醃菜心，可以放在冰箱中慢慢吃，如果怕太咸，等到菜心吸入一定程度的鹽分後，將菜心撈出來存放即可。

香菇蒂

● 干香菇泡軟後，不論是整個拿來用或切絲煮，一般都會將較硬的蒂頭去除，其實，香菇全身都有營養。變化一下烹飪法，硬硬的香菇蒂也能變成寶。

材料：少許油、醬油、糖、花、蒜、肉絲

做法：

1.將切下的香菇蒂再泡軟一些，撕成絲。

2.起油鍋，先下蔥段爆香。續放入香菇絲炒幾分鐘。

3.加入適量的醬油及冰糖，拌炒均勻。鹵的時間可以久一點，讓香菇絲更入味，收汁。

小叮嚀：如果覺得香菇太單調，可加點肉絲，口感會更豐富。如果吃素，就不要放蔥段，改用姜、胡椒、五香等素食可用的調味料。