中國病死雞 八成送上餐桌

2007-07-20 15:25 廣東「南方週末」今天報導，中國每年吃掉的雞接近五十億只，但中國科學院一項針對「養雞場死雞去向」的調查顯示，中國大部分死雞都已流向餐桌。

中國科學院植物研究所首席研究員蔣高明及其課題組從二○○五年七月至今，分別赴山東、內蒙古、北京等各地展開「養雞場死雞去向」的調查。蔣高明表示，「在我們所調查的養雞場中，進入食物鏈的死雞竟然超過八成。」

禽病醫院 轉手大賺黑心錢

蔣高明還披露，大量死雞從禽病醫院流入市場，這些可能有疫病的家禽理應被焚燒或掩埋。但是通過熟人介紹，醫院發現死雞可以賣錢。於是，賣死雞就成了禽病醫院的生意。

在華南一處禽類批發市場裡，雞販陳仔說，批發市場絕大部分死雞都被出售，除了極少數高度腐爛的，每天至少有五十萬隻雞流入市場，按照五％的最低死亡率，大約兩萬五千隻死雞被民眾吃掉。

報導說，相關產業鏈已非常成熟。在下游，有專門要內臟的商販，有專取白條雞的商販，還有加工熟食的，而終端是飯店、熟食店、燒烤攤甚至超級市場，死雞由此進入餐桌。

一般情況下，雞的死因有兩種：傳染病死亡和非傳染病死亡，包括藥物中毒、天氣過熱、環境污染、打鬥致死等。中國多數養雞場統計雞隻死亡率為五％至十％，但專家認為這項統計數字嚴重失真。

中國健康教育協會副會長、復旦大學教授李楓說，死雞通常是病雞，帶有各種傳染性病菌，加工者為了掩蓋死雞的異味，往往又加了過多添加劑，對人體危害更大。

連雞糞做的肥料也有毒

根據蔣高明的調查，很多養殖戶為了讓雞少患病，將磺胺類藥物摻入食物中，甚至使用禁用藥物奎乙醇。工廠化養殖的雞，每天吃下大量添加劑、安眠藥、抗生素和激素，養殖者把雞的生命週期由兩百多天縮短到四十天，「這樣不科學的餵養，怎能不提高雞的死亡率？」

蔣高明說，這樣的雞進入食物鏈，無論是否死亡，對人體的危害可想而知，即使這些雞糞做成的肥料，都會因為重金屬含量超標而造成危害。