慢性胃炎的飲食治療

2007-06-03 15:21 作者:肖宋畹 合理安排飲食是治療慢性胃炎的重要措施，如能長期堅持飲食治療，可促使病情好轉進而痊癒。

飲食治療原則：
l，為減輕胃的負擔，進食要按時定量，少食多餐，一天可進餐4 - 5次。
2，避免進食堅硬，粗糙等不易消化的食物，如油煎、炸、烤及含粗糙植物纖維的蔬菜如韭菜、芹菜、荳芽等。
3，選用新鮮的含粗纖維較少的蔬菜，如各種蔬菜的嫩菜葉、冬瓜、菜花、黃瓜、萵筍、土豆、胡蘿蔔，茄子等，但都需切成細絲或薄片，並應煮軟，以便於消化。
4，飲食中應含有充足的蛋白質（因蛋白質不足可引起胃帖膜病變）。每天應選用適量的雞肉、瘦豬肉、嫩牛肉、魚、蝦、蛋、奶等。可烹製成燴肉丸子、燴肉絲、蒸肉餅、燴雞絲、燴魚片、魚羹、蒸魚等。
5，牛奶能中和胃酸，故對胃酸高者較為適宜。胃酸分泌不足的萎縮性胃炎則可飲用酸牛奶，因酸牛奶不僅能刺激胃酸分泌，所含的乳酸菌還能抑制胃內有害細菌而起治療作用。
6，雞湯、牛肉湯、排骨湯、魚湯、蘑菇湯等均含有很多的含氮浸出物，它能刺激胃酸分泌並增進食慾，故胃酸分泌低的病人應多選用。
7，盡量不吃臘肉、火腿、燻肉及鹽醃食品（鹹魚、咸肉）。因為這些食品不僅不易消化並含有致癌物。據世界各國營養學家研究證實，嗜食上述食品者，胃癌和食道癌發病率都高。另外慢性胃炎病人因胃粘膜有病變， 進食鹽醃、熏、臘製品也不易消化。
8，每日應選用適量新鮮水果，如柑橘、蘋果、香蕉等。
9，每日應進食1 - 2個雞蛋，如煮嫩雞蛋、蒸蛋羹、炒嫩雞蛋等。切勿用油炸雞蛋或煮老雞蛋，因這種烹調方式使雞蛋不易於消化吸收。
10，主食可選用易消化的粥，蒸軟飯、細麵條、面片、包子、餛飩、饅頭、麵包等，忌用油條，炸糕及不發酵的餃子、烙餅、餡餅、油酥點心等。
11，多選用含維生素A及胡蘿蔔素豐富的食物（如動物肝臟、蛋黃、黃油、胡蘿蔔、西紅柿、柑橘等），能夠保護胃粘膜並增加抵抗力。
12，忌用強烈調味品及酒精飲料，如辣椒、咖哩、芥末、胡椒、咖啡和各種烈性酒等。
13，食物的溫度不宜過冷和過熱，進食時應細嚼慢咽。