一雞三吃法之醉雞(組圖)

記得看過一篇文章,是嘲笑上海的人的精明的,說是一條魚,一頓只能吃一面,還有一面是要留在下一餐吃了。當然是誇張了點,但那時是物質匱乏時期,好像 也情有可原。現在我還要一雞三吃啊?那當然了。節約是永遠也不過時的嘛嘛。這裡我先說說一雞怎麼個三吃法:1.首先我把雞胸脯上的肉卸下來,因為大家都知 道,這裡的肉不管是蒸還是煮,口感都很柴,我打算給女兒燒雞絲麵炒就不柴了。2.半隻雞我燉成了湯。3.另一半我就做了今天的醉雞。


把雞洗淨,在肉厚的地方切兩刀,是為了入味。然後用紹興黃酒擦遍雞的全身。

炒椒鹽,先炒花椒,等花椒的香味出來了,再放入粗鹽,炒到鹽有點發黃就可以了


把炒好的花椒和鹽均勻的塗抹在雞的身上,裡外都要塗。


用保鮮袋裝好,紮緊袋口,放入冰箱。


喜歡咸的可以多放一點時候,喜歡味淡點的,少點時間。因為我是放在冷凍室的所以時間長點。從冰箱拿出洗淨,放入燒開了水的鍋中。煮8-12分鐘,不要時間太長,否則肉就老了不好吃。


煮好的醉雞


切塊裝盤。(溫馨提示:切的時候生熟菜板一定要分開,沒有兩塊菜板的,可以在菜板鋪一張保鮮膜)


再來一張開胃小菜,是香辣豆,有大豆和花生米。很誘人的色彩。


還有一個泡菜,是酸甜味的。很爽口。


再來一張全家福。綠綠的那盤是莧菜,因為賣相不好,就不給她特寫了。

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